蘑菇三鲜汤（蘑菇三鲜汤的家常做法）

1.作法一

汤烧开。吐司面包用少量凉水侵泡。圆葱或冬葱削皮剁碎。菌类清洗后切割成粗片。荷兰芹清洗剁碎。植物油放进大炒锅加温，用中蜡烛圆葱或冬葱煎出淡深棕色。蒜头削皮敲碎，放进锅中。添加菌类烧至液汁排出，随后放进荷兰芹。吐司面包挤干，添加菌类中拌和。加料汁、肉豆蔻香辛料末或草豆蔻末，烧开。锅半盖，煮15—20分钟。将料汁调成丝滑的羹状，但要保存菌类片。再次加温，用盐、胡椒粉调料，马上上菜。

2.作法二

水豆腐轻洗一洗，切割成小条，香菇清洗，切割成和水豆腐一样的小条，大葱香莱清洗切末，生鸡蛋打撒，锅中水烧开，放进香菇迅速焯一下水，捞起来预留（大约5秒左右就可以），再把水豆腐装进去焯烫一下，捞起来预留。另出锅滚油，煸香大葱，随后添加适量冷水，放盐，把水烧开。添加豆腐条。添加香菇条，盖上外盖，煮至水开。水开之后添加鸡蛋汤，加芝麻油。勾薄芡，*终撒上香莱末就可以。

3.作法三

青菜清洗预留；白蘑菇丝细清洗预留；猪瘦肉滚刀块预留；入锅炒白蘑菇；白蘑菇中添加猪瘦肉；加汤煮10-20分钟；汤开后下青菜，放进盐、味精适当就可以起锅。