饸饹面，是山西省的汉人传统式面点，为“我国十大面条”之一[1]，时兴于北方地区。操作流程：将小麦面粉和结团小块，右手举面糊，左手拿弧型刀，将面一片一片地削到沸水锅内，煮开后捞起来，添加肉臊子、调味品服用，以山西省大同刀削面更为知名。大同刀削面因其口味与众不同，闻名中外。饸饹面全靠刀切，因而而出名。用刀切出的面叶，荣恒边薄。棱锋明晰，形近柳叶；通道外滑内筋，软而不粘，越嚼越香，备受爱吃面点者热烈欢迎。它与北京市的杂酱面、河南省的羊肉烩面、湖北省的武汉热干面、四川的凉面，同称之为中国五大面点，享有盛名。
炒刀削面的粉丝的做法主要材料饸饹面辅材生鸡蛋.卷心菜.葱.姜.生抽酱油.盐作法流程.1.饸饹面煮开预留。2.生鸡蛋打撒、卷心菜切割成一公分宽的条3.起油锅，油烧后倒进生鸡蛋，煸炒匀称后盛出预留。[1]4.再倒进适当的油，下姜蒜进行爆香，放入卷心菜煸炒至软，加入盐和适当生抽酱油5.下饸饹面和生鸡蛋，煸炒匀称就可以仅有多转变饮食搭配类型才可以让我们营养成分更为平衡，上边便是对炒刀削面的作法是如何的详细介绍，根据掌握以后我们了解炒刀削面做起來也比较简单便捷，我们在平常日常生活多吃一些面点还对胃肠有非常大的益处，可是胃里出現病症吃面点的情况下尽可能不必放朝天椒。
