刀削面的汤怎么调好吃

饸饹面的汤怎么调美味

原材料

中筋粉400克是，水180克是，盐1/2小勺，牛腱300克是，西红柿1颗，青菜２颗，泡菜1一茶匙，清炖汤底，葱段1一茶匙作法1.将水与盐添加中筋粉中混和翻拌，揉至光洁的稍硬面糊就可以。2.煮一锅开水，将面糊削入开水中煮开，即成饸饹面，装在碗里预留。3.将牛腱及西红柿切斜厚片，一同添加清炖汤底烧煮约50分钟至进味。4.将做法3的汤与料添加饸饹面碗中，并添加汆烫过的青菜、泡菜，撒上葱段就可以。

作法二

原材料

小麦面粉，猪后*肉1块，圆葱1/4个，红萝卜1/2个，香莱1根，良姜，八角，干红辣椒，麻椒，姜片，大蒜瓣，生姜水，生抽酱油，老陈醋，豆干，猪肉丸子，水

作法

1.饸饹面对揉面的技术标准较严，水、面的占比，规定精确，一般是1斤小麦面粉3两水，冬季用凉水，夏季用温开水。先把水份次渐渐地加到小麦面粉中，用筷子或手弄成面穗，再搓成面糊。揉好的面糊是全部面点中*为坚硬的，用手指按在面糊表层，面糊变硬按不下来不沾手为*好。那样，合好的面糊非常容易就削成柳叶形状。小麦面粉放到和洗脸盆里，用筷子或手在小麦面粉正中间扎个小孔2.往小孔里倒进适当的冷水3.两手心相对性，手指头尾端插进小麦面粉与盆壁触碰的外场边沿4.用力由性格外向内、从下向上把小麦面粉挑动5.挑动的小麦面粉引向正中间小孔的水中6.用力在小孔部位抄拌一下，把遮盖在海上的小麦面粉和水线路板制作匀称，产生小雪花状带红提状的面絮7.在剩下干小麦面粉扎穿个小孔，分次倒进适当的冷水8.把干小麦面粉与冷水搅拌均匀，产生小雪花状带红提状面絮，周边有少量干小麦面粉9.用把手小雪花状带红提状面絮揉合在一起，再一点一点的往干小麦面粉上渗透到小量的冷水10.用力搓成表层不光滑的面糊，盖上一块湿抹布，放到一边饧制30分钟11.揉好的面糊用手指压下去，面糊触感变硬，按不下来，且不沾手12.饧三十分钟后的面糊，放到砧板上，要用劲揉制，直至揉匀、揉软、揉光。假如和面时间不上，刀削面时鲜面条不成形，或是压根就削下不来鲜面条，刀削面时也非常容易粘刀、断条13.用力握紧面糊的上方位置14.用劲把面糊一边揉制一边向人体部位的一端打卷15.面糊转动90度，再用劲反复揉制，直至把面糊揉匀揉光，放到一边饧制10分钟16.再把手面糊揉制一会，用手心按照面糊，在砧板上翻转17.把面糊卷成正中间突起的椭圆型状