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蘑菇有着高蛋白、低脂肪、低热量、高纤维素的特点,其中的维生素B1、尼古丁酸等的含量高于其他菌类。它还含有一种**肿瘤生长的物质,有明显的**作用。准妈妈在挑选蘑菇的时候应选择色白、茎粗、伤痕少的。由于容易氧化变色,洗净后在清水中浸泡,以隔绝空气,但不适用于铁质容器浸泡,否则将变成黑色,味道也不好。
蘑菇
蘑菇(学名:Agaricus campestris)是由菌丝体和子实体两部分组成,菌丝体是营养**,子实体是繁殖**。由成熟的孢子萌发成菌丝。菌丝为多细胞有横隔,借顶端生长而伸长,白色、细长,绵毛状,逐渐成丝状。菌丝互相缀合形成密集的群体,称为菌丝体。菌丝体腐生后,浓褐色的培养料变成淡褐色。蘑菇的子实体在成熟时很象一把撑开的小伞。由菌盖、菌柄、菌褶、菌环、假菌根等部分组成。蘑菇有药食作用。也被用于各种人物代称和卡通形象。
中文名称: 蘑菇
外文名称: 白蘑菇、洋蘑菇、蒙古蘑菇、蘑菰
界: 真菌界
门: 担子菌门
纲: 担子菌纲
目: 伞菌目
科: 伞菌科
属: 蘑菇属
拉丁学名: Agaricus campestris
命名时间: L. 1753
基本信息
蘑菇又名双孢蘑菇、白蘑菇、洋蘑菇、蒙古蘑菇、蘑菰、肉菌、蘑菇菌,各地区对蘑菇的名称有所不同,但蘑菇一名比较通用。
名称:蘑菇 汉语拼音:mó gu 英文名:Mushrooms
考证:出自《神农本草经》
科属分类:蘑菇科
性味:微寒、性凉、味甘、入肝、胃经.
归经:入肝、胃。
功效:
一:益气开胃,久病虚羸及老人小儿体弱者;
二:托痘疹;
三:**;
四:降血糖。
五:与葱白儿同食可以促进血液循环。
适宜于老年人、糖尿病、白细胞减少症、传染性肝炎、高脂血症、维生素B2缺乏症等患者食用。
主治:传染性肝炎,小儿麻疹透发不快。
生态环境:森林、草原、山丘和平原,还是在朽木上或是在粪堆上,常常可以采到。
采收储藏:多在秋、冬、春季栽培,成长后采集,除净杂质,晒干或烘干。
资源分布:全国各地均有,分为野生和人工种植两种。
用药*忌:据古人的经验,蘑菇为发物,故对蘑菇过敏的人要忌食;这对于肿瘤患者的影响似乎与现代研究结论(有利于提高机体免疫功能等)相左。笔者认为古人经验也应参考,故肿瘤患者对蘑菇的食用应持谨慎态度。
生物性状
综述
平常叫做蘑菇的是真菌中的一类,即担子菌的子实体。子实体是担子菌长出地面的地上部分,样子很象插在地里的一把伞。地下还有白色丝状,到处蔓延的菌丝体,这是担子菌的营养体部分,即非繁殖**。在一定温度与湿度的环境下,菌丝体取得足够的养料就开始形成子实体。子实体初期象个鸡蛋露出地面,迅速发育成子实体,有菌盖、菌柄、菌托、菌环等。成熟子实体的形状、大小、高低、颜色、质地等差别很大。大的直径可达40厘米左右,高蘑菇可达50厘米左右;小的直径不过半厘米,高不过1厘米。现将它各部分的性状说明如下: 菌盖是子实体*明显的部分,好像一顶帽子。形状多种多样,一般常见的有钟形、斗笠形、半球形、平展形、漏斗形等。菌盖颜色十分复杂,虽然可以基本上辨别出白、黄、褐、灰、红、绿、紫等颜色,但是各类颜色中又有深、浅、淡、浓的差异,更常见的是混合色泽。幼小与老熟时它们的颜色可以不同,周边有全缘而整齐的,也有呈波浪状而不整齐或撕裂的。菌盖表面有皮层。在皮层菌丝里含有不同的色素,因而使菌盖呈现各种不同色泽。皮层下面便是菌肉,一般由长型的丝状菌丝组成,有的则由膨大的泡囊状菌丝组成。菌肉颜色以及受伤后颜色的变化,常因种类不同而不同。一般菌肉多呈白色或污白色,有的呈淡**或红色等。例如牛肝菌菌肉受伤后多变为青蓝色,稀褶黑菇先变成红色后变黑色,卷边网褶菌伤后变褐色,而变黑蜡伞伤后变成黑色。