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山东省临沂市蒙阴特产干煸辣肉丝具有独特的风味。解放前夕，新四军主力北移山东，新四军大多为南方人，乍到沂蒙生活和饮食都不习惯。为了让战士们吃好吃饱，所到之处，沂蒙山人都热情的把难得的食物送给战士们。可是对于能吃辣的南方人还是觉得难以下咽，细心的老乡们发现战士们喜欢把辣椒卷进煎饼里吃的喷香，于是老乡们把辣椒加上盐、花椒用油炒制，每逢杀鸡宰猪，都放点肉丝进去，这样炒出来的辣椒香气浓郁，老远就闻到了。战士们从战场下来，总是远远的就被那股香辣熏得口水直流。战士们吃着乡亲们炒制的特别的辣椒菜，酣畅淋漓，直呼过瘾。每每打了胜仗，战士们都说这是因为沂蒙老乡们炒制的辣椒菜，吃了它们就有说不出的活力和拼劲。一时间，这种用肉丝炒制的辣椒，成为战争年代沂蒙山区出色的风味佳肴，延续至今，被广为流传，仍然赞不绝口！
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