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结晶山梨醇为白色结晶性粉末，符合《食品添加剂 结晶山梨醇》Q/STY001-2009标准，有清凉甜味，甜度为蔗糖的70%，能量为12.5KJ/g，极易溶于水。山梨醇热稳定性较好，有保香作用，属于无糖功能性甜味剂，是重要的功能性食品基料，可用于无糖糖果、糕点、鱼糜、饮料做甜味剂、保湿剂；用于水产品的保鲜剂，结合自由水，**细菌繁殖，稳定蛋白质，保持水产品原有的色香味。因其特殊的清凉感，是口香糖的**原料；此外还可作表面活性剂、粘合剂、纸张的防干燥剂，烟草行业作水份控制剂；聚醚多元醇的起始剂,因其性能与甘油相似可替代甘油生产醇酸树脂。
我公司山梨醇γ晶型结构含量高，具有长期存放不吸潮、不结块的特点，广泛使用于食品、水产品、烟草等行业。
固体山梨醇的生产指标：
| 序号 | 项目 | 范围 | 结果 |
| 1 | 外观 | 白色结晶颗粒或粉状 | 符合 |
| 2 | 含量 ％ | ≥99 | 99.4 |
| 3 | 水分 ％ | ≤1 | 0.36 |
| 4 | 总糖 ％ | ≤0.3 | 0.20 |
| 5 | 还原糖 ％ | ≤0.21 | 0.09 |
| 6 | 灼烧残渣 ％ | ≤0.1 | ＜0.1 |
| 7 | 重金属(Pb ) % | ≤0.0005 | ＜0.0005 |
| 8 | 镍 % | ≤0.0002 | ＜0.0002 |
| 9 | * % | ≤0.0002 | ＜0.0002 |
| 10 | *化物 % | ≤0.001 | ＜0.001 |
| 11 | **盐 % | ≤0.005 | ＜0.005 |
| 12 | 大肠杆菌 | 一克不得检出 1g | 符合 |
| 13 | 细菌总数 | ≤100 | ＜100 |
