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简介：它是从豆科罗望子属植物种子的胚乳（又名酸角种子）中提取分离出来的一种中性多糖类物质，是一种用途广泛的食用胶。
别名：罗望子多糖、罗望子多糖胶
级别：食品级
包装：1*25kg
性质：罗望子胶为自由流动、无臭无味、乳白色或淡米**的粉末，随着胶的纯度降低，制品的颜色逐渐加深。
产品用途：罗望子胶易分散于冷水中，加热则形成粘状液体，罗望子胶有良好的耐热，耐酸，耐盐，耐冷冻和解冻性，具有稳定，乳化，增稠，凝结，保水，成膜的作用，其水溶液的粘稠性较强，粘度不受酸类和盐类等影响，罗望子胶是一种用途广泛的食用胶。罗望子胶是一种多功能的食品添加剂。与其他动植物胶相比，罗望子胶具有优良的化学性质和热稳定性，在食品工业中主要有以下几方面的应用。
1、罗望子胶是增黏稳定剂；
罗望子胶属于水溶性多糖，亲水性很强，当溶于水时能够与很多水分子水合，表现出黏性。
2、罗望子胶是冰晶稳定剂；
罗望子胶是一种优良的冰晶稳定剂，用作冷冻糕点的稳定剂具有以下特点：不起丝，无黏性，口中易溶性好；耐酸性好，效果稳定；形成细腻的冰晶；保形性优良；与其它稳定剂的兼容性好，表现在罗望子胶用于冰淇淋制作，充填顺利，不黏口，口感好，制作低脂冰淇淋和要求清淡、口溶性好的冰淇淋以及要求清爽的冰棍、刨冰很适宜，使用量为0．2%～1．0%。
3、罗望子胶是胶凝剂；
罗望子胶形成凝胶的机理与果胶相同，与果胶相比，对酸的要求低得多，在很宽pH范围内都能形成凝胶，含糖量较低，具有良好的冻结解冻耐性，优良的口感、弹性、保水性，可以用作胶凝剂和保水剂，如代替果胶制作优质水果果冻、低糖度果酱，利用与乙醇作用形成凝胶的特点，罗望子胶可以加工成各种风味独特的酒类果冻。
4、罗望子胶是品质改良剂；
（1）**淀粉老化
（2）提高热稳定性
（3）改善产品的质构
（4）提高机械耐性
5、罗望子胶用于保健食品；
罗望子胶中的多糖是葡聚木糖，它是一种理想的膳食纤维来源，另外，还可增加小肠非扰动层的厚度，减弱糖类物质的吸收，防止糖尿病的发生发展。
6、罗望子胶在牙膏中的应用；
罗望子胶可以作为牙膏中的粘结剂和增稠剂，
7、罗望子胶在洗涤剂中的应用；
罗望子胶在液体洗涤剂中作为增稠剂和稳定剂使用时，能够确保液体洗涤剂在贮存期内粘度基本不变。
包装与贮存：阴凉处保存，避免阳光直接照射和潮湿的环境中。
