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刺云实胶（Tara Gum）HV
产品简介
刺云实胶（塔拉胶 Tara gum)，又称他拉胶，也可叫刺云豆胶，来源于秘鲁的灌木，由豆科的刺云实种子的胚乳(一般只含25~28%的胚乳)，经研磨加工而成，加工方式与其它豆胶相似。与槐豆胶一样，刺云实胶也能与琼脂、卡拉胶、黄原胶 等有良好的协同作用，但形成的凝胶不如槐豆胶。由于槐树生长缓慢，具有类似性质的刺云豆胶近年来在国内外得到较广泛的开发应用，在槐豆胶量不足时，可用刺云实胶作为替代品。在食品工业中刺云实胶主要用作增稠剂和稳定剂。
刺云实胶的性质介于刺槐豆胶与瓜尔胶之间, 也是无味的植物胚乳精制多糖，主要含有甘露糖及半乳搪，甘露糖：半乳糖的比是3：1，其*重要的特点是它与K-卡拉胶、黄原胶琼脂、变性淀粉等有一定程度的的凝胶协同效应，可使复合后的用量水平很低并改善凝胶组织结构。刺云实胶在25度能溶解80%，加热至45度就能完全溶解，使冷却后达到峰值粘度
产品参数
外观：白色精细粉末，GMP（Good manufacturing practices ）标准生产，Kosher批准，非转基因
成分：半乳甘露聚糖含量*低75%
浓度：随着浓度的增加，粘度呈指数增加
性能：
| 粘度： 1% 溶液,, Brookfield RV-DVII+ Spindle 4, 20 RPM, Temp. 25 C | 高粘度 > 4500厘泊 |
| pH值 | ＞4 |
| 湿度 | <12% |
| 灰 | ＜1.5% |
| 酸性不溶物： | ＜1.5% |
| 脂肪： | ＜1 |
| 蛋白质 | ＜4（因子n×6.25）% |
| 淀粉值： | 未检出 |
| 稳定性： | 塔拉胶在pH>4.5培养基上显著稳定 |
| 扩散程度： | 25°C时80%，45°C时100% |
| 挥发性： | 不易挥发 |
| 溶解性： | 冷水中溶解相对较好，不溶于乙醇 |
