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地皮菜,又名地耳、地达菜、地衣、地软,是真菌和藻类的结合体,一般生长在阴暗潮湿的地方,平常少见,但在大雨过后经常出现在不受污染的山地上,因此,国外常称其为fallen star或star jelly,乃是误认为其是由天上所降下来之故。河提之上都可见其踪迹,采摘*好想雨后。餐厅业者则取名为“情人的眼泪”,为一道极美味的菜肴,而原住民则称其为“上帝飞眼泪”。地皮菜富含蛋白,多种维生素和磷,锌,钙等矿物质。以色列魏茨曼研究的科学家研究发现,地皮菜所含的一种成分可以**人大脑中的乙先**酯酶的活性,从而能对老年痴呆症产生**。用地软做馅蒸包子,美味可口:平时蒸米饭时也可掺入其中:而尤以炒菜和做汤*佳。西北农村有首“地软歌”:地软地软,美味佳餐,天天吃地软,胜过活**。