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速冻馍分为速冻青馍和速冻熟馍。这两种工艺的区别是速冻青馍蒸前速冻，速冻熟馍蒸后速冻。现在我们在超市能买到的预包装速冻小圆面包都是速冻熟圆面包。
广州市金稻食品介绍了蒸后预冷和速冻前预冷的三种加工方法。
一、为什么要有预冷环节
馒头出锅后温度高，面团软，经不起挤压。如果立即包装，很容易产生次品。此外，由于温度较高，包装时容易使包装纸与外包装粘连形成水滴，使包装纸吸水时变软，滋生细菌，降低保质期。
因此，在包装馒头之前，馒头的温度必须冷却到接近室温才能包装。近室温包装可以防止速冻馒头因失水而变硬，保持馒头的新鲜度，延长保质期，保留馒头的大部分口感和味道。
因此，从理论上讲，预冷是必要的。但由于不同规模厂家的生产和设备不同，工艺和处理方法也不同。在本文中，金稻贡包谈论三种不同规模的过程和处理方法。
二、空气调节冷却
这种方法适合小规模生产。通过使用冷却室或冷却箱来调节温度和湿度。馒头在适当的温度和湿度下冷却1-2小时。具体时间视室温而定，冷却温度应缓慢接近室温，以尽量减少馒头中水分的损失率。具体的冷却时间可以通过反复测量得到。如果室温过高，室温与冷库温差过大，应适当降低冷却室内或冷却箱内的温度，以提高下一个速冻环节的效率，保证成品质量。
速冻馍分为速冻青馍和速冻熟馍。这两种工艺的区别是速冻青馍蒸前速冻，速冻熟馍蒸后速冻。现在我们在超市能买到的预包装速冻小圆面包都是速冻熟圆面包。 广州市金稻食品介绍了蒸后预冷和速冻前预冷的三种加工方法。 一、为什么要有预冷环节 馒头出锅后温度高，面团软，经不起挤压。如果立即包装，很容易产生次品。此外，由于温度较高，包装时容易使包装纸与外包装粘连形成水滴，使包装纸吸水时变软，滋生细菌，降低保质期。 因此，在包装馒头之前，馒头的温度必须冷却到接近室温才能包装。近室温包装可以防止速冻馒头因失水而变硬，保持馒头的新鲜度，延长保质期，保留馒头的大部分口感和味道。 因此，从理论上讲，预冷是必要的。但由于不同规模厂家的生产和设备不同，工艺和处理方法也不同。在本文中，金稻贡包谈论三种不同规模的过程和处理方法。 二、空气调节冷却 这种方法适合小规模生产。通过使用冷却室或冷却箱来调节温度和湿度。馒头在适当的温度和湿度下冷却1-2小时。具体时间视室温而定，冷却温度应缓慢接近室温，以尽量减少馒头中水分的损失率。具体的冷却时间可以通过反复测量得到。如果室温过高，室温与冷库温差过大，应适当降低冷却室内或冷却箱内的温度，以提高下一个速冻环节的效率，保证成品质量。
1. 自愿与贡包餐饮管理公司形成合作伙伴关系，承认并遵守贡包餐饮管理条例，基础理念及经营商标等
2. 自备营业场所，面积20-50平方
3. 良好品质，健康饮食，团队力量雄厚，有能力应对市场风险变化
4. 所在经营场所具备**的消费规模与水平，
5. 同意并配合总公司下发的各项指令及营销活动
6. 自愿接受本公司退出的合作条件
7. 具备变通的团队协作能力，以及协调力
1金稻贡包品牌使用权
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3. 门店平面装修设计图，设备制作图
4. 店内挂画5+1，产品价格牌，X展架，开业海报，现金券设计图
5. 品牌围裙2套，品牌帽子2顶
