2、甜味甜味物质种甚多，其代表物质是基我国名优酒中般含有丙二 醇和2.3丁二醇，固均带甜味，酒中甜味要话中，过甜，过淡均不宜。3、咸味。咸味物质均属盐类，多由加浆降度时，水质不好导致，现采用离子交换树脂处理水，可避免。4、苦味:苦味物质的代表是奎宁， 是发酵时母代谢的产物，如烙氨酸生成烙醇、色氨酸生成色醇。 当为含量力120000时便会让人感到苦味另外，制曲时加曲过多，发酵温度较高都会使酒带有苦味，同时，酒中**醇如正**、正丁醇、异丁醇均有苦味和苦涩味。5、辣味。酒中辣味成份，主要与酒精和**醇有关，新酒的辛辣味以醛类物质为主。6、涩味:主要是单宁、醛类过多的乳酸及酯类。公司地址：郑州市郑东新区东风南路与金水东路交叉口向东200米，绿地原盛国际1号楼A座10层。公司联系方式：0371-56692093全国招商热线：4008699019 河南众利杜康电子商务有限公司
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