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跨越130年,李锦记终于“杀入食醋江湖”!

   发布日期:2022-01-30  作者:早囤食品  浏览次数:641
核心提示:自1992年打入中国内地市场以来,李锦记始终没有在国内的食醋市场“抢蛋糕”。2018年,是李锦记成立130周年的大日子,在这个特殊时刻,李锦记食醋新产品低调问世,是否具有深意?传统到甚至有些落后的中国食醋江湖,又是否会因为李锦记的加入而焕发
自1992年打入中国内地市场以来,李锦记始终没有在国内的食醋市场“抢蛋糕”。2018年,是李锦记成立130周年的大日子,在这个特殊时刻,李锦记食醋新产品低调问世,是否具有深意?传统到甚至有些落后的中国食醋江湖,又是否会因为李锦记的加入而焕发新生?1李锦记开卖食醋▼目前,一线品牌都流行走“多元化”发展的路线。对此,沃顿智库科技董事长祝启明用了一个巧妙的比喻说:“1头牛是放,10头牛也是放!”以海天味业为例,当海天酱油成为行业“巨无霸”,拥有严密的渠道网和稳定的客户资源后,海天再向市场输出蚝油、调味酱、料酒、食醋等不同种类的调味品时,就能快速“生钱”。对于李锦记,也是同样的道理。近日,在天猫李锦记官方旗舰店,李锦记米醋、陈醋、香醋等食醋产品进入新品预售期,7月6日,**波预售产品开始正式对外出售发货。据了解,李锦记米醋、香醋产品,共有“醇酿”和“臻选”两个系列,规格均为500ml/瓶,每3瓶的售价在29.4元至35.5元之间。而李锦记陈醋新品,共分500ml/瓶、800ml/瓶两种规格,售价也分别为33.6元/500ML*3瓶,和35.5元/800ml*3瓶。值得一提的是,李锦记米醋、陈醋和香醋新品均打出“零添加”概念,其中,陈醋和香醋均采用传统的固态发酵酿造工艺,而米醋则采用德国液态深层发酵工艺。2李锦记为何发力食醋市场?▼据一位不愿具名的李锦记内部人员透露,“在中国市场,虽然李锦记一直没有正式做食醋产品,但企业内部从很早就开始布局这一领域了。”至汇战略营销创始人张戟认为,李锦记卖醋,实际上是在为自身业绩寻找新的突破点。“因为从2012年以来,李锦记的业绩增长就有放缓趋势。”近几年,酱油和调味酱领域异常“热闹”,不断有新品牌、新品类、新概念涌出,但反观李锦记,在蚝油、酱油、酱料这几大拳头产品方面却表现平平,没有持续不断的新品类出现。李锦记此次发力食醋领域,或许也是看中了食醋的发展潜力。“在调味品所有细分品类中,酱油和酱料这两大品类的发展都相对成熟后,食醋行业确实存在更多机会。”张戟说道。行业数据显示,目前我国食醋的总产量有400多万吨,全国大大小小的食醋生产企业有6000多家,其中,品牌企业的食醋产量仅占约30%,而区域的、作坊式小企业约占70%以上。食醋行业区域品牌混战严重,常年打“价格战”的恶性竞争,造成各企业内耗严重,整个产业极度分散,低成本的配置醋横行市场,将食醋产业的整体价值拉低,食醋行业急需一个兼具规模、渠道与品牌优势的大企业来改变这一现状。而李锦记会是这样一个能够颠覆整个食醋产业格局的企业吗?3李锦记入局,是否能颠覆食醋江湖?▼可以看到,李锦记现推出的食醋新品,每瓶价格都在10元以上,并且把酱油领域已经形成主流的“零添加”概念,引入到食醋行业,这是顺应消费升级的体现,能让李锦记在食醋领域获得先发优势。● 张戟认为,首先,李锦记卖醋,会对整个食醋行业产生积极影响。“配置醋多年来困扰着食醋行业的发展,对整个行业的发展不利,而李锦记在此时推出固态发酵工艺和德国液态发酵工艺的酿造食醋,对于食醋行业是一个很好的**作用。”● 再者,李锦记卖醋,将对于整个食醋行业会起到**作用。当“零添加”概念引入食醋行业后,预计其他品牌也会跟风,那么,跟进的企业多了,整个食醋行业的产品品质、在大众消费群体心中的认知和信任度,都会大幅提升。此外,鉴于李锦记的优势在于餐饮渠道,因此,当李锦记把食醋与菜式、烹饪理念相结合后,势必会有更多好的理念代入,这将给传统的食醋企业借鉴,会带动整个传统的食醋行业进步。“包括李锦记在餐饮渠道的大力推广,对食醋行业整体业绩的提升将大有助益,因为,家庭消费很重要,但食醋产业更大的容量和突破点是在餐饮渠道。”张戟说道。祝启明认为,李锦记加入食醋阵营,有利于培养更多的中高端消费者,扩大中高端消费者市场基础,也有利于推动食醋行业品质和品牌升级,给市场的良性发展带来积极影响。“李锦记卖醋,我认为是不错的选择!”因为对李锦记而言,能够充分利用现有渠道和终端资源,提升渠道和终端价值,当然是好事。李锦记作为亚洲高端餐调企业的代表,具有较好的口碑和品牌形象,许多产品成为厨房的必备,尤其是在粤菜餐厅,更是遍布李锦记的踪迹,在厨师人群中享有较高威望。现在,李锦记进入米醋、香醋和陈醋领域,相信用不了多久,在中高端调味品市场和粤菜市场,定会占有一席之地。“至于李锦记卖醋是否能够风卷残云,对整个食醋行业产生摧枯拉朽的影响,我认为还不至于。毕竟山西老陈醋和镇江恒顺香醋,经过多年的市场积淀,要撼动他们的江山,要瓦解消费者多年来对品牌积累的忠诚度绝非易事。”祝启明说道。
 
关键词: 食醋 行业 陈醋
 
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