北朝鲜冷面的做法流程
1、将凉面提早用冷小水泡30分钟预留。2、熟鸡蛋去皮切成2半3、黄瓜切丝，大白梨切成片。4、牛羊肉用沸水焯一下，除去残渣和鲜血，捞起来，将锅中的水扔掉不必。5、锅中倒进2海碗水，放进生姜片和葱段，2-3片就可以，把水烧开。6、放进焯好的牛羊肉，盖上外盖，大火烧开。7、水开后，转文火将牛羊肉煮开。8、将汤和牛羊肉放凉，捞起来牛羊肉，切成片预留。9、在凉透的羊肉汤里放进生抽酱油，调下汤的色调，一点点加生抽酱油，觉得色调令人满意才行，色调*好是别过深，生抽酱油很咸，放多了影响口味。可是*好是别用酱油替代生抽酱油，由于生抽酱油的味较为鲜，调成的高汤味好。10、再加适当盐，别过多，冷面汤关键以甜酸主导，盐的使用量要把握好，*好是一边加一边尝，做到自身令人满意为标准。11、添加白米醋(不能用其他醋，务必用白米醋)。12、放糖。13、增加喜大羊肉粉，这一调味品很提鲜。14、加冰饮可乐，把全部原材料都搅拌。把调准的高汤放进冷藏室至凉，这步很重要，冷面汤一定要冰冰凉，吃着才舒服。调准的冷面汤放冷藏室预留。15、将泡好的凉面用凉水洗2遍，随后用力将凉面搓散。16、锅中倒水烧开，放进凉面煮约1.5分鐘，時间不必长时间，不然煮好的鲜面条过软也不劲道了。要不断用筷子搅一搅，避免黏连。17、鲜面条煮开后呈全透明状。18、把煮好的鲜面条放进凉水中，太凉，*少过3遍，使鲜面条凉透。19、鲜面条太凉后，再用手搓掉鲜面条表层的黏液，那样解决后的鲜面条不粘，更劲道。20、把鲜面条放碗里。21、码上调料。22、倒进冰饮好的冷面汤，再撒上香莱末和油辣子，一碗味儿正宗的韓式羊肉汤凉面就搞好了。
