作法一、意大利肉酱面、意大利面酱
（基本酱就OK，沒有得话番茄沙司也行）、牛肉馅200克、米酒一饭勺、番茄一个、洋葱一个半、蒜头2瓣、辣椒一个、黑胡椒粉半勺子、生抽酱油一勺子。盐一勺子、植物油少量1、锅中放进水，水开后放进盐和植物油，放进意大利肉酱面，按鲜面条包裝上的時间煮好后，捞起来过凉，放进漏勺中，倒少量植物油拌和一下，那样鲜面条不容易黏连。2、牛肉馅加入米酒，味十多分钟。圆葱和番茄滚刀块，青椒切丝，蒜头切割成蒜末。3、锅烧热，倒进油，油八成热时倒进牛肉馅煸炒掉色，盛出预留。4、锅烧热，倒进油，油七成热时放进圆葱丁，番茄丁和蒜末。炒出香味后放进意大利酱，加入生抽酱油和黑胡椒粉.倒进牛肉馅和辣椒丝。待辣椒丝变松就可以。5、将意大利面和料汁拌和就可以开吃完！
作法二、香菇肉酱面
1.干香菇用冷水泡开，清洗切小傅。胖瘦两色的牛羊肉，切小傅。葱姜蒜剁碎预留。2.干酱加一点水调均匀。炒菜锅烧开，加一点油，立刻放进花椒和八角茴香，文火渐渐地加温，直到花椒色调变为咖色，并飘出麻香气，将花椒和八角茴香捞起来。3.放进剁碎的葱姜蒜炝锅，添加牛羊肉丁，炒至皮肤变白，添加黄豆酱，调准的干酱，番茄沙司，文火炒冒油。放进平菇煸炒匀称后，续水，文火烧煮15分鐘上下。水位线要高过菜的高宽比或差不多4.炖好以后，加一点糖，尝下咸度，在酌情考虑添加盐。*终勾入芡粉，是料汁粘稠，更合适炒面。起锅前加一点味精调料。5.另备一个锅，煮面，煮好后，过冷水，盛到菜盘里或是大一些的碗里。加一勺香菇肉酱，再切一点黄瓜丝，淋一点米醋和辣椒，就可以拌拌开吃啦
小提示
1，香菇肉酱能够一次多做一些，放到大陶罐里放进冷藏室储存一周彻底没问题，略微咸一点得话更不易损坏。2，冷冻的猪肉酱，吃的情况下，挖到一些用微波加热叮1分鐘上下，再下一些面条，就可以拌着吃完，全线不超过10分钟，就可以吃上一顿清爽可口美味可口的鲜面条啦。
