1、把小麦面粉放到盆中。2、酵母菌、白砂糖放到温开水中融化（这一全过程需要五分钟）。留意温度不必太高，摸着温乎就可以了，不然会杀掉酵母，酵母菌就沒有特异性了。3、把2倒进1中，立刻用筷子拌和成小面糊状，再用力搓成不沾手的面糊。假如依照小麦面粉：水=2：1的占比来揉面，面糊是湿漉漉的，那麼就再天赋加点小麦面粉。*终揉好的面糊应当考虑“三光”：片灯（面糊表层光洁不沾手）、手光（手里不沾面）、盆光（盆中不沾面）。合好以后，在盆顶盖一块湿抹布，放到溫暖的地区发醇。夏季放到房间内就可以，冬季能够放到暖气片上，可是千万别放到太阳下晒！发酵时间约为1钟头就可以。4、发醇完毕后，面糊闻上来有浅浅的怪味儿。把发醇好的面糊取下，放到施了薄面的砧板上，加上些小麦面粉再次搓成不沾手的面糊。醒面十分钟。5、此刻能够制作包子、花卷馒头等醒面食品了。做了以后，也要醒面二十分钟。在这期间提前准备炒锅，把炒锅里的水烧开，再把醒面好的小笼包、花卷馒头等放进炒锅里，蒸的时间15分鐘。放水要少一些，面糊揉得硬一些。
要想有一个美味的小笼包就需要从饺子皮学起，饺子皮是因为小麦面粉发醇而成的，发醇的全过程需要酵母菌的参加，另外揉面粉的情况下需要留意加上适度的水，水太多则会造成面糊不成形，水太少则面糊裹不起來，没有用完的小麦面粉留意留到电冰箱内储存。
