毛蟹的做法

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对毛蟹的做法都有什么呢，那样的食材在制做上，也是拥有非常好方法，可是要留意的是，对它制做的情况下，全是要依照要求方法开展，那样对食材制做后，口味才与众不同。

毛蟹的做法：

毛蟹年糕

原材料：毛蟹2到3个，小条形绿豆糕15到20条，小葱，米酒，生抽酱油，酱油，糖，木薯淀粉少量

作法：

1、大闸蟹一分成四，小葱切末预留，小年糕清洗预留。2、起油锅，水温7成热时，放进葱末，将大闸蟹横切面放进油内煎一会，防止蟹肉外流。随后添加米酒，并翻炒螃蟹约30秒。3、添加绿豆糕，翻炒螃蟹和绿豆糕，并添加生抽酱油、酱油、白砂糖、少量水，煮3到5分鐘，随后火灾收湿。4、出锅前，添加芡粉，勾薄芡。出锅，撒上葱段。

毛蟹焖鸡

原材料：毛蟹250克，光鸡一整只，生姜片20克，紫苏叶，九层塔，酒酿各少量，盐，糖，香油，生抽酱油，白胡椒粉，老母鸡汤，食用油各适当

作法：

1、将毛蟹清除内脏**，清洗后斩件预留;2、光鸡清洗斩件，以盐、糖、酒酿腌渍预留;3、沸腾下油，进行爆香生姜片，放进鸡件炒至半生不熟，再把毛蟹放进火灾煸炒，攒酒酿，添加适量老母鸡汤、紫苏叶、九层塔、香油和生抽酱油，以盐、糖、白胡椒粉调料，低火焖至鸡熟便出。根据以上详细介绍，对毛蟹的做法全是拥有非常好掌握，因而对那样食材制做上，全是能够依照以上方式开展，但是要留意的是，对这种食材制作过程中，在熟度上，也是要留意，不适合太，这会促使它的肉质地不容易细嫩。