四川红糖糍粑（四川红糖糍粑做法是怎样的）

作法一

原材料

：圆糯米400克，白砂糖10克，老红糖克100克，水70克，大豆100克，植物油适当。

作法

：1、圆糯米清洗加小水泡两三个钟头。2、笼屉垫上沙布或蒸屉布，泡好的檽米倒入，水开蒸二十多分钟至熟，半途要撒点开水。3、糯米糕趁着热放糖，用擀面棍捣蓉捣碎，或携带一次性手套抹点油抓捏，让糯米糕有极强的粘性。4、找一个正方形磨具，内腔抹点油，底端垫上锡纸，把糯米糕倒入，用塑胶**将四处卡紧实、整平，放冰箱冷冻发硬。5、取下在常温下里放十多分钟，用**或手按一下就出来。6、先从正中间断开，随后切割成32条，空出间隙放置，放入很大的器皿中，底端抹点油，放冰箱冷冻发硬，随后放进小一点的冷藏盒或装薄膜袋再次冷藏。7、红糖块加70克水，文火等到起茂密泡沫类似好啦，制冷后会越来越较为适合的浓砂浆稠度。若是老红糖有残渣*好是过虑一下。8、100克大豆用凉小水泡十多分钟控干水份，电烤箱130℃烤20分钟至烂熟，再用多功能料理机打细。9、煎炸时从电冰箱拿出来可能有体内湿气，用干净纯棉毛巾吸一下。10、锅中倒进较宽的油，烧至六七层热，放入糯米糍粑条。11、熟度再降低点，先小量入锅，不必用筷子滚动，等炸成边缘起壳子再用筷子滚动，炸得微金**捞起来沥油。12、摆在盘里，淋入红糖浆，撒上黄豆面粉，还可以独立蘸糖桨，再裹上黄豆面粉吃。

小提示

：1、糯米糍粑条要逐一放锅中，假如入锅就滚动，因冷藏糯米糍粑条忽然受热的水温会粘木筷，互相撞击也会黏连，等炸至边缘起壳子可滚动。2、熬红糖能够加一片姜，喜爱玫瑰花味的能够在老红糖熬好后天赋加点进来。

作法二

原材料：水磨糯米粉150g，温开水125g，片老红糖120g，食用油适当。作法：1、粘米粉添加温开水揉结团。2、将糯米切分成25g一个，揉成球体。3、将片老红糖用适当沸水溶化预留，这儿的沸水是秘方以外的。4、锅内添加适量油，将糯米糍粑煎至金**。5、再添加红糖姜水，熬煮十多分钟就可以，还能够撒一些桂花干