白灼虾的做法及调料（白灼虾的做法及调料是什么）

白灼虾的作法及调味品：

作法一

制做原材料明虾500克、小辣椒丝25克、生抽酱油50克、香油5克、食盐5克、生姜10块、葱条10克、食用油5克。制做流程1、将新鲜虾清洗，朝天椒丝放到味碟上。2、用灶火滚油，浇在朝天椒丝上，再添加生抽酱油、色拉油、葱丝、生姜沫、盐翻拌。3、用旺蜡烛冷水煮沸，放入新鲜虾淖至熟捞出，控去水份上盘便可，跟味碟上菜。

作法二

制做原材料主要材料：新鲜虾200g辅材：小香葱2根、食用盐少量、生抽少量、植物油适当、姜片少量、大蒜3粒、辣尖椒一个半制做流程1.新鲜虾清理干净预留。2.把尖椒切割成粒，大蒜、姜片剁碎蓉，小香葱切割成葱段预留；3.锅子清理干净倒进适当水烧开，把新鲜虾入锅烫熟，要是虾变为鲜红色就差不多了，入锅大约三分钟上下捞出预留。4.把捞出的虾摆盘，排成一个圆形样子。5.锅清理干净倒进植物油烧开，把姜蓉，蒜末入锅进行爆香，倒进少量生抽，少量食用盐，撒上尖椒粒，煸炒匀称起锅，把葱段装小碟，把锅中的尖椒等一起倒进小碟，用温存把葱段烫软。6.把烫的的调味品汁放到虾的正中间，吃的情况下剥去虾米皮，蘸下调味品就可以开吃完。

作法三

制做原材料主要材料：明虾250g。辅材：食用油5g、盐1g、蒜头15g、生抽酱油60Ml、白糖2g、小葱2g、姜15g[2]制做流程1、新鲜虾买来后放进冷水里养30—60分钟。2、将虾须和锐利的前刺剪去，用流动性冷水清理几次，控干水分备。3、白灼时所需的除腥调味品：纯粮酒，姜，葱根。4、上流程的姜切割成片状，葱根切割成段。5、锅内增加半锅水，倒进生姜片和葱根。6、再倒进少量纯粮酒。7、再加盖子火灾将烧开。8、水烧开烧开时倒进虾，用筷子略拌和让虾遇热匀称。9、锅钙镁离子再度烧开后再煮约30秒（可依据虾总数的是多少来调整時间）。10、用漏勺将虾捞出。11、资金投入凉开水中制冷，维持虾的肉质地不会改变老。（夏季可采用凉水，实际效果更强）12、再度用漏勺捞出控干水分后，能装碟。13、蒜姜调味酱需要的原材料：油，生抽酱油，蒜籽，姜，盐，糖。14、蒜籽削皮的好方法，用刀横面将蒜拍扁，蒜皮可随便撕下。15、蒜和姜各自切割成蒜泥和细姜片预留。16、锅内倒进少量油，开文火加温。17、再倒进蒜泥和姜片煸炒。18、添加盐。19、添加糖。20、翻拌后倒生抽酱油。21、加温至糖和盐融解，就可以熄火。22、用小碗装出葱姜汁，白灼虾就可以蘸食。