整株翠绿色,光洁没毛,被粉霜。叶具小葉4-6片,苞片比小葉大,呈分,心型,外缘具细牙。小葉椭圆状;花于叶柄单身或数朵排序为总状花序;花萼钟状,深5裂,裂片披针形;卡**色调多种多样,随种类而异,但多见乳白色和蓝紫色,雌蕊(91)两体。子房没毛,花柱扁,里面有髯毛。荚果发胀,长椭圆型,顶部斜急尖,背部趋于挺直,里侧有硬实纸版的表皮;種子2-10颗,环形,翠绿色,有皱褶或无,干后变成淡**。
扁豆亦称毕豆、麦豆、淮豆,嫩荚、嫩苗可作蔬菜水果,種子可食和制木薯淀粉。干豌豆的蛋白质含量约20%,碳水化合物化合物约50%,每100克鲜豆中水分含量70克,蛋白7克,膳食纤维素3克,还带有别的的维他命和矿物。扁豆中带有止杈酸、赤**和植物凝集素等物质,具备抑菌**的功效,扁豆含的膳食纤维可以推动大胃肠功能。扁豆性甘平,归脾、肝胆经,一般平均可食。




