做水蒸蛋应用温开水是*好的挑选，把做好的鸡蛋液沸水下锅，改成中文火再次蒸10～15分鐘，*终焖2～3分鐘就可以了。
用凉水做的水蒸蛋不足嫩滑，而太热了的水又非常容易把鸡蛋液烫出鸡蛋汤。因而，做水蒸蛋时*好是应用大概45度上下的温开水，也就是手觉得到热但并不太发烫时，这一溫度就正好是45度上下。温开水的使用量大概为鸡蛋液的1～1.5倍时，作出的水蒸蛋口味*好是。此外，搅拌鸡蛋液的情况下不必拼了命打，盐能够先放到温开水里化掉，那样只需要将温开水和鸡蛋液都混和匀称就可以了，随后把混和好的鸡蛋液静放15分鐘以上，让鸡蛋液里的汽泡所有走掉。做水蒸蛋用开水還是凉水，水蒸蛋要蒸多长时间*好等汽泡所有走光了后再把鸡蛋液放进煮沸的炒锅里，大火烧开后转为中文火维持锅开，由于火灾会把生鸡蛋蒸出很多裂缝。就是这样用中文火蒸10～15分鐘，*终再熄火焖上2～3分鐘上下就可以起锅了，假如蒸的時间长时间口味便会年纪大了。此外，假如家里的炒锅沒有排出气孔，还记得一定不必把盖子得太严密了，略微留一点点缝不易蒸出裂缝来。提示：实际蒸多长时间*好请依据鸡蛋液的薄厚和每家火力点灵便调节
