二十八种蒸菜美食（二十八种蒸菜美食怎么做）

1.蒜泥茄子

四季豆清洗（并不削皮），切成约1.5cm粗的条形。放进盘里，上炒锅煮熟。取下放凉后入式冷藏室；蒜头削皮清洗，碾成蒜末；加入全部“调味品”，成调味酱；取下冷冻的四季豆，浇上调味酱，翻拌就可以。

2.蒸排骨

葱，蒜，各自切割成小碎粉，姜片状切割成丝，将葱根粒，鱼浆，姜片，剁椒，水豆豉一起倒进猪排骨，加少量盐，生抽酱油和纯粮酒翻拌；猪排骨静放15-20分钟进味；放进锅内蒸20分钟，起锅后撒上翠绿色葱段就可以。猪排骨挑选肋猪排骨比较适合。调味品可依据口感调整配搭；此菜不用另加点油。

3.珍珠丸子

檽米清洗，用冷水侵泡4钟头。把肉清洗控干水份。把肉切割成小肉。再小肉切割成丝袜高跟鞋。*终把丝袜高跟鞋切割成小肉粒，用刀剁两下就好了。饺子馅放进海碗中。添加盐、白砂糖、米酒、生抽、鸡精搅拌上力，再用力辗压10几回。牛肉馅中放进葱末、生姜沫和食用油。拌和翻拌。侵泡好的檽米控干水份，放进盘里。把饺子馅团成尺寸一致的肉丸子放进檽米上。猪肉丸子的表层匀称的包囊一层檽米，用力捏实，是檽米与饺子馅粘牢。搞好的珍珠丸子生胚放进沸水锅内，火灾蒸10分钟就可以。

4清蒸鲤鱼

鲫鱼去鳞去鳃去内脏**，清理干净。从鱼的鳃后边的部位用刀割一刀，会见到鱼类中有一条一条线，用力扯住这跟一条线，边揪边用花刀敲打鱼身，那样鱼的腥线就取下来啦，另一面也那样实际操作。用刀竖向在鱼被片一刀，深层道鱼的脊椎。用盐、白胡椒粉抹匀鱼的全身，腌渍15分鐘。腌好的鱼放进盘里，倒进米酒，生姜片摆放在鱼的的身上。把鱼放进早已煮沸的炒锅内，火灾蒸12分鐘。辣椒干切条、小香葱切末。蒸好鱼取下，扔掉盘里的水。把小香葱末和朝天椒段撒在鱼的身上。锅内加点油，烧至8成热，把滚油立即淋到蒸熟的鱼的身上，再倒进海鲜酱油就可以。