炖五花肉要挑选极好的，五花肉也就是坐落于猪的腹部，腹部赘肉组织许多，胖瘦间隔，因此这方面儿的五花肉是比较好的。主要材料，带皮的五花肉50克，把五花肉洗干净，切割成两厘米乘两厘米的肉小块，调料，葱、25克、姜25克、食用盐、酱油、八角、蒜头、朝天椒、老冰糖、麻椒、茴香。一，把肉在锅中去一下鲜血，随后捞起来摆盘。二，在炒菜锅中，放进一些油烧开，随后放进一茶匙白砂糖，开展匀称的搅拌，糖出泡把火关到*少，不必炒焦，不然炒出去的肉便是灰黑色的。三，把肉小块倒进锅中，迅速的煸炒，让肉的表层上匀称的遮盖上糖汁。四，把准备好的葱、姜、蒜、八角、辣椒干，倒进锅中开展煸炒，再添加适量的酱油，那样能让肉着色的迅速。五，在另一个锅中提前准备烧一些适当的沸水，这种水的份量未过肉就可以。六，把沸水倒入锅中未过肉，随后盖上外盖用文火炖一个小时上下，半途不必解开盖子煸炒。七，约一个小时之后尝一下肉的味儿，假如谈得话就加一些盐，假如锅中的汤还许多，肉早已越来越酥烂，可以用火灾开展煸炒，直至五花肉的料汁越来越少，添加蒜泥就可以起锅，就可以起锅。
