家里如何酱肘子 主料：
猪肘1个 辅料： 油，盐，葱，姜，冰糖50g，高汤，酱肉料包1袋，胡椒粉，酱油 酱肘子的做法 1.猪肘子洗干净，处理干净肘子上的细毛，然后用棉线，将肘子包扎好； 2.锅中倒入适量清水，加入葱、姜、料酒，大火慢慢煮开； 3.猪肘煮至表层略收缩，将血沫析出，将肘子捞出； 4.将备好的料包中的调味料倒入高汤锅中，开大火煮； 5.另取一锅，锅里加入适量油，放冰糖快速滑散，中小火将冰糖煮至酱色，直至有大量气泡产生，糖色就炒好了； 6.将糖色倒入熬制好的汤锅里，放入焯好的猪肘子，大火烧开，烹入料酒； 7.转中火再煮1小时，后开盖加入盐、胡椒粉、酱油调味，中火酱制半小时，待肘子入味； 8.等到肘子变成枣红色时，转大火收汁，放凉，去掉棉线即可。 小贴士： 1、做酱肘子一定要将肘子处理干净，尤其是肘子上的细毛，*好用刀刮干净。 2、用棉线捆绑猪肘子，目的是不让猪肘子被煮烂。
