1自己做的卤牛肉能保存多长时间自己做的卤牛肉如果在常温下保存不宜超过三天，如果放在冰箱冷藏保存一般可以保存一周左右。
如果想要保存更长时间可以将卤牛肉放冰箱冷冻保存。-12度可以保鲜15天左右-18可以保鲜1个月，-24度的可以保鲜3个月。放入冰箱前*好切块稍微放点点盐，然后放入冷藏室1天(缓慢脱水)，再拿出来让水自然的滴出来，再用食品袋包起来放入冰箱，可以保存的更长时间。冻的时候温火慢化就是了，而且用多少化多少。不要化后再冻。2自己做法的卤牛肉怎么保存1、卤熟的牛肉趁热切成拳头大小，用保鲜膜包好放凉后，在放保鲜柜，一个星期没问题，等于是蒸空包装。2、要是想保存1--30天的话，就切好形状，每份多少单独包装，然后放到冷冷箱，煮面的时候烫一下。卤牛肉的家常做法1、准备食材主料：牛肉(牛腱子等带有筋的*好)辅料：盐、冰糖、酱油、葱、姜、干辣椒香料：八角、桂皮、香叶、花椒、草果、小茴香、肉豆蔻、丁香、陈皮、甘草、白芷、砂仁、栀子2、预处理牛肉牛肉先清洗干净，切成自己需求的大小，然后放锅中，加葱、姜、料酒焯水，去除里面的血水，然后捞出放清水不洗干净，备用。3、制作糖色炒糖色，炒糖色有水炒‘、油炒、水油混合炒，咱卤牛肉*好用水炒，因油炒的味道比较重，油也比较多，影响牛肉的鲜美之味。锅中加清水、放入冰糖，熬制起大泡，然后转小泡，然后再加入开水，继续煮开即可，备用。4、制作卤水将所有香料清干净，并且清水浸泡10分钟，这样可以使他们更入味，煮的时候更**挥他们的作用。然后整到一个大卤料包中，放入大锅中，然后加适量清水，再倒入酱油，锅中再加入一点冰糖。然后就开火就可以了。5、卤牛肉等卤水煮开之后，放入牛肉、葱、姜、干辣椒等，转中小火慢炖，根据自己的卤的量多少，决定要卤多长时间，基本上卤到牛肉软烂就可以了，在卤的过程中，分多次加入糖色，不要一次性加完，这一点很重要。用筷子插一下牛肉，可以轻松**，并且两根筷子能轻松张开，就OK了。卤好后，不要马上捞出，关火，继续放锅里浸泡一小时以上，这一步非常关键，在卤汁放凉的过程中，牛肉慢慢在吸收卤水，并且肉也在不断的收缩，*后牛肉中满满的香味。
