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黄鳝营养价值高吗
黄鳝营养价值高。黄鳝性温、味甘，入肝、脾、肾经；具有补中益气、养血固脱、温阳益脾、强精止血、滋补**、祛风通络等功效；传统医学认为，黄鳝为温补强壮剂，适用内*出血、气虚脱肛、产后瘦弱、妇女劳伤、子宫脱垂、肾虚腰痛、四肢无力、风湿麻痹、口眼歪斜等症。以下是鳝鱼营养分析：
1.鳝鱼富含DHA和卵磷脂它是构成人体各**组织细胞膜的主要成分，而且是脑细胞不可缺少的营养;2.鳝鱼特含降低血糖和调节血糖的“鳝鱼素”，且所含脂肪极少是糖尿病患者的理想食品;3.鳝鱼含丰富维生素A，能增进视力，促进皮膜的新陈代谢。
黄鳝的营养有哪些
1、“黄鳝鱼素A和“黄鳝鱼素B”：癌肿病人无论是手术还是化疗后，只要身体虚弱者，都可以食用黄鳝。在古代的医案中，就常有虚劳症者吃黄鳝痊愈的。癌肿病人常有的一些症状，如发热、头痛、眩晕、舌苔较腻等，正好可以利用黄鳝的除风湿功用。凡有腰酸、背痛、下肢无力等症状者，常吃黄鳝可达到强筋骨的目的。患肠道癌肿的病人，常吃黄鳝可以**便血。民间有人**便血，就是用黄鳝在火上焙成末，拌以红糖服用。
2、微量元素：直肠脱垂者平时宜多食黄鳝等食物以增加营养，补其不足。配方：黄鳝1条、瘦猪肉60克、黄芪30克。制法：黄鳝去内脏洗净与瘦猪肉、黄芪煮熟，加盐、糖、黄酒适量，去黄芪后食用。适用于成人直肠脱垂者。
3、DHA和卵磷脂：鳝鱼中含有丰富的DHA和卵磷脂，它是构成人体各**组织细胞膜的主要成分，而且是脑细胞不可缺少的营养。根据美国试验研究资料，经常摄取卵磷脂，记忆力可以提高20%。故食用鳝鱼肉有补脑健身的功效。
4、“鳝鱼素”：它所含的特种物质“鳝鱼素”，能降低血糖和调节血糖，对糖尿病有较好的**作用，加之所含脂肪极少，因而是糖尿病患者的理想食品。
5、维生素A：你知道吗，黄鳝中含有的维生素A的含量是非常高的，维生素A对我们的眼睛好，能够增进视力，促进皮膜的新陈代谢。
6、蛋白质：黄鳝富含蛋白质，具有维持钾钠平衡;消除水肿。提高免疫力。调低血压，缓冲贫血，有利于生长发育。
7、胆固醇：黄鳝富含胆固醇，维持细胞的稳定性，增加血管壁柔韧性。维持正常性功能，增加免疫力。
8、磷：黄鳝富含磷，具有构成骨骼和牙齿，促进成长及身体组织**的修复，供给能量与活力，参与酸碱平衡的调节。
9、DHA和EPA：国内外学者还发现，黄鳝中含有丰富的DHA和EPA(即保健品市场上的“脑黄金”),它不仅使人的头脑聪明，而且这两种物质还具有**心血管病和**、**的作用。
10、其他营养物质物质：历代名医常用以治病补身，在夏季食用功效更为显著，不仅可以预防夏季食物不消化引起的腹泻，还可以保护心血管。
11、铜：黄鳝富含铜，铜是人体健康不可缺少的微量营养素，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。
吃黄鳝有什么好处
根据美国医药界研究，人类吸收卵磷脂可使人的记忆力提高20%，而黄鳝脂肪中含有极丰富的卵磷脂。1900年10朋东京“国际DHA研究会”上英国麦克图特教授**次发表了有关鱼类含有丰富的DHA(一种高度不饱和脂肪酸，即22碳6烯酸，俗称“脑黄金”)，可使人脑联盟、记忆细胞活跃的论点，引起全球性的关注和深入研究，并获知鳝内中富含DHA的结果。国际上已认定的DHA对人体的保健作用有：1、降低血液中胆固醇浓度，可有效地**动脉硬化引起的心血管疾病。2、增加血液活性，减缓血液凝固的速率。3、可有效地减轻人体体内外炎症。4、可防止癌细胞的扩散。5、提高大脑功能，防止大脑衰老。6、胎儿发育的必需营养品，对奠定人脑高智能基础具有重要的潜能作用。7、可延缓老年人智力因素，**老年性痴呆。
