39年过去了，重新欣赏蔡老留下的影像作品，历史仿佛就在人们眼前鲜活起来,而加上亲历者的描述，一切就像发生在昨天一般。 那一年，蔡老在海罐厂还拍摄了一组照片：**张老照片记录的是工厂女工将菠萝切片放到传送带上；**张则是女工们收集菠萝切片；第三张是女工们将菠萝切片清洗装进铁罐。 带着蔡老的这3张老照片，海南日报记者采访了椰树集团老员工、**工程师曾礼德。 首先，那是一个物资匮乏的年代。 曾礼德1968年进入海口罐头厂。问及当年的生产背景，他感慨地说：“那是一个物资匮乏的年代，多数日用品都限量供应，凭票购买，因此对于一个食品生产厂家，节约生产就显得更加重要。” 据曾礼德回忆，当时是“文化大革命”中期，海口市各个派别的斗争很激烈，也影响到海口罐头厂，社会上分了“海联司”、“东方红”和“工农兵”3股力量，前二者闹得很凶，不仅不支持和发展生产，甚至还响应国内气候，大肆破坏生产；但“工农兵”是中间力量，响应中央“抓革命、促生产”号召，不搞文攻武斗，专注于抓节约生产，否则物资可能会更缺乏，社会将更加动荡。海罐厂当时有这样的认识和行动实属难能可贵。 曾礼德说：“在那个特殊的历史时期，海罐人中的‘工农兵’力量，在与所谓的‘革命力量’斡旋的同时，大力促进生产，车间生产开展各种劳动竞赛，开展生产线节省原辅材料活动，需要很大的胆量和智慧。” 但是，生产菠萝罐头的原材料供给不足，促使海罐人不得不进行节能生产。据2005年西苑出版社出版的《披荆斩棘椰树人》一书介绍：“**”中期，在农村贯彻“以粮为纲，全面发展”的生产方针时，由于“左”的**泛滥，把菠萝生产当作是“重副轻农”、“重钱轻粮”的资本主义倾向，严重挫伤了农民种植菠萝的积极性，有些地区已停种菠萝，有些地方则由于管理不善，出现减产现象，如1969年海南地区的菠萝亩产还有530公斤，到了1972年时仅230公斤，加上此时的广东又出现了10多家菠萝罐头厂，使海罐面临着原料供应紧张的危机。 正是在这样的历史背景之下，海罐经历了1969年和1970年2年的“潮起”，紧接着1971年和1972年便又进入“潮落”，节约生产并不能从根本上解决海罐的原料危机。 其次，当时菠萝加工技术**全国 今天看着老照片上那些干净、整齐的菠萝果肉切片，人们很难看出有什么特别之处，殊不知菠萝切片在进入传送、清洗和装罐这些工序之前，还要经历不少前期工作。 曾礼德告诉海南日报记者，菠萝罐头的生产月份一般集中在5月至7月，可以推断蔡老的组照应该就是在当年这个时间段里拍摄的。那时厂里请来了大量临时工，生产人数激增到9000多人，厂房外围的场地上人山人海，密密麻麻，非常壮观。 对于这么庞大的临时工队伍，海罐厂是如何给他们发放工钱的呢？曾礼德回忆说：“当时是根据临时工所在的生产线计件发放工资的，多劳多得，少劳少得，工人们都偷懒不得。” 这些临时工在露天环境下作业，有的根据菠萝的大小进行手工分级，有的将分级后的菠萝进行“切头”、“切尾”，有的负责用通心筒挖掉菠萝中间的“心”。有的除皮，有人用三角刀对菠萝进行“雕目”，也就是把海南话所说的“菠萝钉”一个个切除干净。*后是将果肉处理切片。多道工序，保持连贯，一气呵成。完成这些工序后，菠萝切片才清洗、集中和装罐。 “即使用这种‘人海战术’加上一些设备进行半机械操作生产，效率也并不高，但当时在全国范围内，海南的菠萝罐头生产技术也是较成熟的，而且处于**地位。”曾礼德自豪地说。 正是在1970年这一年，国家轻工业部给海南下达了菠萝加工技术援外任务，海口罐头厂承接了这个项目，这不但说明海南的菠萝加工技术得到了国内的普遍认可，而且承接北京下达的项目，也给海罐厂的生产技术带来了根本性的革新和跨越。 1970年是生产方式的分水岭 1970年，全国各地70多名科技人员，接到调令后陆续来到海罐厂，加入该厂成立的“菠萝作业线援外小组”，目的是为了支持和帮助非洲扎伊尔的菠萝加工生产技术。当时从事技术工作的曾礼德，是这个小组的副组长，组长是海罐厂的党组书记陈旭英。 据2005年西苑出版社出版的《披荆斩棘椰树人》一书介绍：1970年这一年，海罐人在1969年技术创新的基础上，又先后试制了空罐二道机、四道机、六道机、七道机、推箱机，革新成功菠萝**机、切片机、分级机、椰蓉干燥机等10多个项目，提高功率数以倍计，取得了增产减人的经济效果。 “蔡先生拍摄的可能是*后一批手工生产的菠萝罐头，因为从1971年开始，从分级、除皮、雕目到切片和装罐这些工序，整个流水线已经实现了机械化，不再是劳动密集型生产。可以说，1970年是海口罐头厂生产方式从手工操作向机械化生产转换的分界线。”曾礼德说。 这是海口罐头厂自1956年恢复生产以来，*重大的一次技术变革。海罐厂的前身是1942年日本人成立的“水垣公司”，日军战败投降后，该公司一度由***掌管。1950年海南解放后，海罐厂由人民政府接管，1956年正式恢复投产。 *后，“海罐”不只生产菠萝罐头 “其实除了菠萝罐头，海口罐头厂还生产很多产品。”曾礼德说，菠萝罐头只是其中一个季节性产品，一年顶多也就3个月的生产期，没有其它产品厂子的运营就会有问题。那时的海罐厂拥有10多个罐头产品，像沙丁鱼头、三蛇羹、糯米鸡、陈皮鸭、狮子鱼…… 原来，从1971年开始，海南的菠萝连续多年发展缓慢，严重减产，菠萝原料的供应越来越紧张，必须开拓新的原料来源。而在这一时期，海南的水产品产量迅速增加，为发展水产品罐头生产提供了有利条件。海罐人便是在这时提出“菠萝损失综合利用补，水果损失水产补”的行动口号，从而促使产品结构的调整。 据了解，沙丁鱼罐头的原材料来自儋州白马井，三蛇羹罐头所用的蛇来自贵州，当年有些女工走进车间，一看到蛇就觉得很恶心，有的被吓得晕倒；糯米鸡罐头则用文昌鸡作为原料；陈皮鸭罐头是该厂的招牌产品之一，味道可口，很受消费者欢迎。 “现在的椰树已经不再生产菠萝罐头这类产品了。”曾礼德说，改革开放后，人们的物质生活越来越丰富，人们的口味也越来越挑剔，喜欢新鲜的食物，不再那么钟情罐头类食品；二是因为生产成本高而效率低、利润薄，没有了市场竞争力。”曾礼德如此分析。
