水质不能太清不能太浑 很多人把小龙虾叫成“阴沟虾”，认为水越脏小龙虾生长得越好，其实不然，水太脏小龙虾根本长不肥。为了保证水底有足够的微生物生长，在小龙虾池挖好后，要先在池底铺上厚厚的一层牛粪，牛粪生虫子了，就有了微生物，整个生物链就形成了。有人认为在池塘里放牛粪很脏，而且担心牛粪被小龙虾吃进去，事实上，刚建成的虾池水质较清，加牛粪是为了培养丰富的天然饵料，牛粪是持久稳定的有机肥料。“水至清则无鱼”，小龙虾也一样，水太清了，没有微生物，它生长不起来。 据了解，小龙虾的养殖对水质要求很高，既不能太清，也不能太浑，保持茶色适合微生物生长的状态是*好的。 白天蜗居洞穴晚上出动 据介绍，小龙虾属于杂食动物，小鱼、虾、浮游生物、底栖生物、藻类等都可以作为它的食物。平时的饲料就是一些长不大的小鱼、麦类麸和糠。朱献东说，目前温州市场上的小龙虾，部分来自江苏等地，重量一般不到一两，而该养殖基地的小龙虾品种不一样，成虾的重量都超过一两。 小龙虾都是昼伏夜出的，白天躲在洞穴里休息，天黑以后才会爬上岸边透气。
高温煮熟后方可食用
目前市场上销售的小龙虾，基本都是养殖的。在烹煮时，首先用清水浸泡小龙虾两到三个小时，再刷洗干净，高温煮熟便可食用。一般来说，小龙虾煮40分钟以上，寄生虫就能基本被杀灭。
