羊肉既能抵御风寒，又可滋补身体，是寒冬季节不可缺少的一道美食。 吃羊肉不可随心所欲 羊肉营养虽好，但不能随心所欲地吃。“羊肉吃多了容易上火，因此，凡是热性体质的人，都应该少吃为妙。”，肝病患者也应当少吃。羊肉属于高蛋白食品，肝炎病人过多食用羊肉，会加重肝脏负担，可能加重病情。 羊肉也不宜与醋同食。酸味的醋具有收敛作用，不利于体内阳气的生发，与羊肉同吃会让它的温补作用大打折扣。此外，羊肉还不宜与茶和南瓜一起吃。胡立成解释，吃羊肉后如果马上喝茶，容**生便秘。而与南瓜同食，则容**生黄疸和脚气病。 羊肉炖着吃*营养 “要想*大限度地保证羊肉营养不丢失，那就炖着吃。”义乌餐饮宾馆行业协会秘书长胡立成说，炖羊肉*大的优点是既能吃肉又能喝汤。羊肉汤能保持原汁原味，营养程度也非常高，是滋补身体的佳品。另外，羊肉经过炖制以后，更加熟烂、鲜嫩，易于消化。 “如果在炖的时候加上合适的中药或营养上能起到互补作用的食品，滋补作用会更大。”胡立成说，萝卜炖羊肉可以益气补虚，下气化痰。除了配萝卜外，也可以和山药、栗子、核桃仁一起炖，营养更全面，温补而不燥，培元又固本。 冬天，很多人还喜欢吃锅仔羊肉，这也是炖羊肉的一种。不过吃的时候不要心急，一定要保证将肉炖烂、炖熟，否则生羊肉中的酪酸和梭状孢杆菌不易被胃肠消化吸收，吃完会四肢乏力。 羊肉配凉性蔬菜不上火 “羊肉虽说是冬季大补的佳品，但多吃还是容易上火。”胡立成说，吃羊肉时，不妨搭配一些凉性蔬菜，如冬瓜、丝瓜、油菜、菠菜、白菜、金针菇、莲藕、茭白、笋、菜心等，能起到清凉、**的作用。还可以放点莲子心，有清心泻火的作用。 很多喜欢吃辣的人在做羊肉时习惯放些辣椒、胡椒等，这样调料味道重一些，可去除羊肉的膻味，但这些调味品会加重羊肉吃后“上火”的程度，还可能刺激胃肠道。要想去膻味，可放点不去皮的生姜、孜然等调料。姜皮辛凉，有散火除热、止痛祛风的作用，与羊肉同煮不仅能去掉膻味，而且还能克制羊肉的燥热之性。而孜然能去膻味，还能理气开胃、祛风止痛。 中国食品招商网温馨提示，吃羊肉*好搭配豆腐。豆腐能补充多种微量元素，还能起到清热泻火、除烦、止渴的作用。
