白酒抗** 抗氧化 **症

2013年，江南大学白酒研究专家徐岩教授在《酿酒科技》发表了《科学认识中国白酒中的生物活性成分》的研究报告，**向外界公布了近7年的研究成果，证明中国传统白酒富含的健康因子含量*高，远远超出葡萄酒!这个科研成果震惊了国内外酒界。该报告明确指出，研究团队围绕酱香型、浓香型等白酒进行科学分析，发现白酒中含有54种萜烯类化合物，总量在3400～3600 μg/L，而葡萄酒中萜烯类化合物的总含量小于1000 μg/L。萜烯类化合物是我国传统白酒研究中*新发现的一类化合物。据研究，其广泛存在于植物中，中药材中含有大量的萜烯类化合物。而国外已有相关文献报道，这类化合物具有**症、抗**、以及抗氧化等活性功效。至于这种健康物质究竟从何而来，徐岩教授指出，这主要归结于中国传统白酒采用多菌系自然堆积固态方式制曲、多维微生物固态发酵酿造和高温蒸馏工艺。早在上世纪90年代，就发现酒竟含有超氧化物歧化酶(SOD)。SOD是氧自由基专一清除剂，主要功能是“一清四抗”，即清除体内多余的自由基，抗肿瘤，抗疲劳，抗**及抗衰老。试验过程中，他们发现：酒能诱导肝脏产生金属硫蛋白，金属硫蛋白的功效又比SOD强多了。通过对比试验，用了酒的，比正常对照组的金属硫蛋白高出22倍。试验中，金属硫蛋白对肝脏的星状细胞起了**作用，肝的星状细胞受到了严重的**后，就不分离胶离纤维，也就无法形成肝纤维化了。

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