快过春节了，牛肉是必不可少的，中国食品招商网今天教大家自酱牛肉。 酱牛肉要选牛腱子肉，即牛大腿上的肉。这个位置的肉质坚而细，适于炖、焖、酱等。酱牛肉需要的调料有酱油、盐、白糖、茴香、桂皮、花椒、葱、姜。为避免酱牛肉调料粘在肉上，可提前将茴香、桂皮、花椒用纱布包裹制成调料袋。开始酱肉前，先将牛肉用盐反复揉搓，用清水泡洗干净，放入沸水锅中浸烫五六分钟。洗净血污，取出切成块。然后，在锅中加酱油、白糖、葱段、姜块以及调料袋旺火烧开，撇去浮沫，将汤汁调和成酱红色，改小火慢煮约2个小时。 此方法酱出的牛肉，软烂适度，清鲜可口。如果喜欢吃有嚼头的酱牛肉，牛肉煮的时间则可以短一些。
