日本核电站熔毁导致辐射泄漏的事情让世界绷紧了神经。各类防辐射食品都引起了**热潮。甚至有人因为担心海水被污染而拒绝吃海产品。但是其实海关的辐照食品也是“被辐射处理”的食品。为什么“被辐射处理”的辐照食品为什么会堂而皇之地存在呢？ 所谓“辐射污染的食品”，是指含有了放射性物质的食物。当我们吃下这些食物，其中的放射性元素继续产生射线，破坏人体细胞和DNA，*后导致癌变。需要注意的是，由于放射性元素的广泛存在，通常的食物中也能检测到放射性。也就是说，问题不是“有没有放射性”，而是“放射性有多强”。正常的环境中生产出来的食物不会有超过常规强度的放射性，一般也就不会去检测。如果出现了放射性物质的泄漏，那么这个地方生产的任何食物就都可能被污染。这种情况下，就需要对食物进行放射性的检测。如果明显高于通常值，这些食物就是“辐射污染的食物”，不能再食用了。跟细菌等污染不同，被***的食物不管煎炒烹炸还是涮煮烤蒸，都无法破坏这些放射性元素。 人们还喜欢考虑吃什么食物来“**辐射”。虽然有各种各样的传说，但是，迄今为止，没有发现哪种食物可以真正有效地**辐射。食物中的一些具有抗氧化活性的成分，比如维生素C和E、胡萝卜素、多酚化合物等，对于某些辐射产生的氧化损伤能起到一定保护作用。不过，这种保护作用到底有多强，也还是很难说。只是这些食物成分本来也是人体所需要的，富含他们的食物也往往是通常所说的“健康食物”，多吃对健康肯定具有积极的作用。 “辐射处理的食物”，通常被称为“辐照食物”，是另一种情况。它是让食物通过射线存在的区域，用射线破坏细菌或者食物细胞的DNA。DNA被破坏，细菌也就不能再繁殖，种子也就不会再发芽。放射性物质并不与食物接触，也没有机会进入食物中。辐照的结果，并不会使食物获得放射性。它对食物的改变，甚至没有加热来得大。 辐照食物经过几十年的研究和发展，接受了几百项的安全性研究，都没有发现对食物有什么不良影响。现在，它可以算是一种很成熟、很常规的食品保存技术了，在世界上许多国家得到了广泛应用。 如果我们把辐射跟加热进行一下类比，就很容易理解有关辐射如何影响健康。自然界存在辐射，就像有高温天气一样；人体在高强度的辐射环境中，相当于被放在火上烤；吃“辐射污染的食物”，就像把着火的食物吃到嘴里，而且它到了肚子里还在燃烧；而“辐射处理的食物”，则就像精心烤好的红薯，可以安心享用。
