民以食为天。在法国，食品工业的总产值超过汽车工业，居国民经济之首。在我国，一直以来，食品工业都是我国经济发展的重要支柱，在国民经济的发展中起着举足轻重的作用。食品工业的快速发展，一方面有效拉动消费需求的增长，另一方面，为人们提供了丰富的食品，而且，食品工业作为劳动密集型产业，在吸纳社会劳动力方面也有着巨大地作用。在国家大力鼓励和支持民营中小食品企业发展的大环境中，如何能够使广大中小企业抓住时代机遇，迅速的发展起来，有着非常重要的现实意义。现如今，食品巨头的垄断越来越严重，品牌之力显示的愈加可怕，这些大企业在品牌光辉的照耀之下，已经对渠道资源、产品种类、人力占有、消费者心智形成了掌控，并且份额越来越大，使得这些大企业在很多领域都有自己的专属客户人群，对其产品具有**的购买力。在这些食品巨头的压力之下，广大中小企业只能依附在其光环下，艰难的挣扎存活，而有的企业甚至转换门庭，直接搞起了**伪劣产品，利用自己对食品市场的了解，靠生产这些大企业的**伪劣产品为生。这些不法经营者不敢随意**他人的注册商标，而消费者往往是看包装识别商品，鉴于此，其就运用谐音或者替换某个字眼，把产品包装做的似是而非，利用与知名商品相同或相似的包装来打扮自己的产品，以达到误导消费者购买自己产品的目的，通过这种具有一定的隐蔽性的手法，来推销自己的产品。这些做法都是非常危险的，很可能产品刚上市就会被工商部门所查获，那么中小食品企业的出路在哪里?大型食品企业发展靠的是规模效益，他们真正理解了快消品的生意定义——薄利多销。那么中小企业就可以如此效仿吗?答案是千万不要!因为中小企业本身对于成本控制方面不好把握，加之市场份额很小，如果不盈利就必然会面临倒闭。所以中小企业现在要蜕变，要正视一个观念——要强不要大，要长不要短。首先要了解消费者需求，消费者需要什么?你能给消费者什么?消费者为什么要买你的产品?你的不足之处在哪里?这都是在企业创建之前都要问自己的，只有明白这些，才能真正生产出消费者满意的，畅销的产品。要做深入的市场调研，而不能仅凭自己主观判断消费者对自己的产品需求而盲目经营。只有通过专业、科学的消费者市场调研才能准确了解消费者对自己产品品牌的真实需求。比如，现在食品安全问题频发，人们*关心的就是食品安全了，经营者完全可以从安全这一点出发，打着安全的旗号，用安全去打动消费者，当然了安全并不是只说不做的，要真正付诸行动，“油条哥”的成功，可以说是借“安全”旗号创业的很好的例子。了解市场仅仅是中小食品企业做强的**步，接着就要对自己的产品进行品牌定位。品牌定位指的是本品牌区别于所有竞品的市场位置，即品牌在消费者心中留下的位置，当消费者这种需求产生时，首先会想到本品牌。多数中小食品企业都没有给自己的产品品牌进行明确的品牌定位或者是品牌定位不够清晰和准确。没有品牌定位的品牌或者品牌定位不够精准的产品品牌不可能成为强势品牌。大家也都知道，王老吉、水井坊和可比克等品牌都是因为首先有了精准的产品品牌定位而快速做强品牌的。再下面就是要是自己的产品产生差异化，做到我有他无，他有我强。品牌差异化尤其对中小食品企业做强品牌非常重要。中小食品企业没有太多的资源与大品牌一起拼消耗，只有寻找品牌的差异化，在一个竞争相对较弱，需求较大的细分市场才容易花较少的传播费用做强自己的品牌。成就品牌的路有很多，营业额是生存的前提，不产生利润的品牌运作是毫无现实意义的，反之，一味单纯强调销量，忽略品牌建设的做法是"丢芝麻捡西瓜"的愚蠢做法，销量**可能是昙花一现，而品牌**才是会保持恒久的价值!品牌战略是企业长远发展的导航器和加速器，品牌战略不是大企业的"专利品"，小企业也同样有，企业不应简单割裂打造品牌与追求销量之间的关系，两者是辨证统一的，相辅相成的，市场风云变幻，企业也千差万别，一言敝之，世上没有"**药"，只有适合的，才是*好的。中小食品企业应该树立远大目标，本着脚踏实地，实事求是的原则，从基础做起，从区域品牌开始，即从乡镇品牌，到县市品牌、到省市品牌、到跨区域品牌，全国性品牌的锻造过程，坚定的恒心与毅力是前提，信心是成功的基础，科学的营销方法是成功保障。食品工业是人类的生命工业，也是永恒不衰的工业，在世界经济中一直占着举足轻重的地位。我们应该相信食品工业的前景是非常广阔的，有着坚定地信念，才能在成功的道路上越做越远，越走越宽阔。
