随着各国消费者对安全卫生呼声的高涨，作为发达国家的欧盟国家对鲜家禽肉的进口制定了严格的要求。
一、向欧盟国家出口鲜禽肉的企业必须取得欧盟国家认可资格，在向欧盟国家出口鲜禽肉时，在包装及有关单证上都必须标有企业的认可号码。被认可的企业如果在生产加工过程中不能满足欧盟国家的卫生要求，将有被取消认可的可能。未取得认可资格的企业不得向欧盟各成员国输出鲜禽肉。
二、欧盟委员会的*医专家，在必要时可联合出口国卫生主管当局（我国为国家出入境检验检疫部门）对申请认可的企业或已经认可的企业进行现场检查，结果通知各成员国。
三、出口到欧盟国家关于人类食用的鲜家禽肉必须符合下列条件：
1．鲜禽肉必须是来自于那些经过宰前检验，认为适于宰杀，其鲜禽肉可以投入市场的家禽。为证明这一点，家禽养殖场必须向屠宰场提供家禽饲养地官方*医的检疫证明，在鲜禽肉出口时，必须提供该证明。
2．屠宰家禽的屠宰场及鲜禽肉的包装中心必须经欧盟国家认可，并确保动物在屠宰前、屠宰中、屠宰后以及鲜禽肉的包装、运输等过程全部处于官方*医或其助手的严密监控之下。
3．屠宰过程以及鲜禽肉的处理都必须符合欧盟理事会制定的卫生要求，鲜禽肉必须经过*医宰后检验，并被判定为适于人类食用。
4．鲜禽肉必须在*医监督下加施卫生标记。用于小包装标记的字母或图形必须有0.2cm高，整修标记的上部是大写的发运国名首字母，中部是企业的*医认可编号，下部是下列各组首字母之一；CEE、CXF、EWG、EOK、EEC、EEG。同时还包括能识别对肉进行卫生检验的*医标志。用于标记的材料必须符合卫生要求，标记内容应字迹清晰。
5.包装鲜禽肉的包装环境、包装物（包装箱、纸板盒）都必须符合卫生规则。包装物不能改变肉的感官感觉特征，同时必须有足够的强度以保证在运输和托运过程中能有效地保护肉。
6．鲜禽肉在出口到欧盟时必须随附商业单证，商业单证上带有能识别出鲜肉生产当天负责卫生检验的官方*医以及负责监督企业的主管当局的编码，这些商业单证在受货人处必须保存一年以上，以便欧盟国家主管当局查询。除此之外，还要随附官方*医签发的固定格式的健康证书，以证明该批鲜禽肉来自于安全非疫区，并经官方*医检验，认为适合人类食用。
四、对鲜禽肉的检测必须采用公认的、科学的、经过认可的，特别是欧盟或国际上统一制定的检测方法。
