1 范围
GB/T18407的本部分规定了无公害畜禽肉类产品生产加工环境的质量要求、试验方法、评价原则、防疫措施及其他要求。
本部分适用于在我国境内的畜禽养殖场、屠宰场、畜禽类产品加工厂以及产品运输贮存单位。
2 规范性引用文件
下列文件中的条款通过GB/T18407的本部分的引用而成为本部分的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本部分，然而，鼓励根据本部分达成协议的各方研究是否可使用这些文件的*新版本。凡是不注日期的引用文件，其*新版本适用于本部分。
GB4789.3 食品卫生微生物学检验 大肠菌群测定
GB/T6920 水质 pH的测定 玻璃电极法
GB/T7467 水质 六价铬的测定 二苯碳酰二肼分光光度法
GB/T7468 水质 总*的测定 冷原子吸收分光光度法（eqvISO 5666-1～5666-3∶1983）
GB/T7475 水质 铜、锌、铅、*的测定 原子吸收分光光度法（neqISO/DP8288）
GB/T7483 水质 **物的测定 氟试剂分光光度法
GB/T7485 水质 总*的测定 二**二**氨基**银分光光度法（neqIS06595∶1982）
GB/T7486 水质 *化物的测定 **部分：总*化物的测定（eqvIS06703～1∶1984）
GB/T7492 水质 六六六、滴滴涕的测定 气相色谱法
GB7959 粪便无害化卫生标准
GB/T8170 数值修约规则
GB 8978 污水综合排放标准
GB11667 居住区大气中可吸入颗粒物卫生标准
GB/T11896 水质 *化物的测定 *酸银滴定法
GB12694 肉类加工厂卫生规范
GB14554 恶臭污染物排放标准
GB/T14668 空气质量 氨的测定 纳氏试剂比色法
GB/T14675 空气质量 恶臭的测定 三点比较式臭袋法
GB/T15262 环境空气 二氧化硫的测定 甲醛吸收—副玫瑰苯胺分光光度法
GB/T15264 环境空气 铅的测定 火焰原子吸收分光光度法
GB/T15432 环境空气 总悬浮颗粒物的测定 重量法
GB/T15433 环境空气 **物的测定 石灰滤纸·氟离子选择电极法
GB/T15436 环境空气 氮氧化物的测定Saltzman法
GB16548 畜禽病害肉尸及其产品无害化处理规程
GB16549 畜禽产地检疫规范
GB/T17095 室内空气中可吸入颗粒物卫生标准
中国环境监测总站 污染环境统一监测分析方法 （废水部分）
国家环保总局 水和废水监测分析方法
中华人民共和国动物防疫法
3 术语和定义
下列定语和定义适用于GB/T18407的本部分。
全进全出
将同一生产单元内的所有畜禽同时转进转出，并进行清洗、消毒、净化的养殖模式，这样可有效切断疫病的传播途径，防止病源微生物在群体中形成连续感染和交叉感染。
4 要求
4.1 选址与设施
4.1.1 畜禽养殖地、屠宰和畜禽类产品加工厂必须选择在生态环境良好、无或不直接受工业“三废”及农业、城镇生活、医疗废弃物污染的生产区域。选地应参照国家相关标准的规定，避开水源防护区、风景名胜区、人口密集区等环境敏感地区，符合环境保护、*医防疫要求，场区布局合理，生产区和生活区严格分开。
4.1.2 养殖区周围500m范围内、水源上游没有对产地环境构成威胁的污染源，包括工业“三废”、农业废弃物、医院污水及废弃物、城市垃圾和生活污水等污物。
4.1.3 与水源有关的地方病高发区，不能作为无公害畜禽肉类产品生产、加工地。
4.1.4 养殖地应设置防止渗漏、径流、飞扬且具一定容量的专用储存设施和场所，设有粪尿污水处理设施，畜禽粪便处理后应符合GB7959和GB14554的规定，畜禽病害肉尸及其产品无害化处理应符合GB16548的有关规定，排放㈩的生产和加工废水应符合GB8978的有关规定。
4.1.5 饲养和加工场地应设有与生产相适应的消毒设施、**室、*医室等，并配备工作所需的仪器设备，肉类加工厂卫生应符合GB12694的有关规定。
4.2 畜禽饮用水、大气环境
4.2.1 畜禽饮用水质量指标应符合表1的要求。
表1 畜禽饮用水质量指标
项目 指标 项目 指标
*，mg/L ≤0.05 **物（以F计），mg/L ≤1.0
*，mg/L ≤0.001 *化物（以Cl计），mg/L ≤250
铅，mg/L ≤0.05 六六六，mg/L ≤0.001
铜，mg/L ≤1.0 滴滴涕，mg/L ≤0.005
铬（六价），m9/L ≤0.05 总大肠菌群，个/L ≤3
*，mg/L ≤0.01 pH 6.5～8.5
*化物，mg/L ≤0.05 — —
4.2.2 生产加工环境空气质量应符合表2的要求。
表2 环境空气质量指标
项目 日平均 1h平均
总悬浮颗粒物（标准状态），mg/立方米 ≤0.30
二氧化硫（标准状态），mg/立方米 ≤0.15 ≤0.50
氮氧化物（标准状态），mg/立方米 ≤0.12 ≤0.24
**物，μg/（d立方米·d） ≤3（月平均） —
铅（标准状态），ug/立方米 季平均1.50
4.2.3 畜禽场空气环境质量应符合表3的要求。
表3 畜禽场空气环境质量指标
序号 项目 单位 场区 禽舍/雏成 猪舍 牛舍
1 氨气 mg/立方米 5 10/15 25 20
2 硫** mg/立方米 2 2/10 10 8
3 二氧化碳 mg/立方米 750 1500 1500 1500
4 可吸入颗粒（标准状态） mg/立方米 1 4 1 2
5 总悬颗粒物（标准状态） mg/立方米 2 8 3 4
6 恶臭 稀释倍数 50 70 70 70
4.3 水质要求
无公害畜禽类产品加工水质应符合表1的要求。
4.4 防疫要求
4.4.1 按照《中华人民共和国动物防疫法》及GB16549规定的要求进行。
4.4.2 采用“全进全出”养殖管理模式，生产地应建有隔离区。
4.4.3 实施灭鼠、灭蚊、灭蝇，*止其它家畜禽进入养殖场内。
4.4.4 发现疫情应立即向当地动物防疫监督机构报告，接受防疫机构的指导，尽快控制、扑灭疫情，病死畜禽按 GBl6548规定进行无害化处理。
4.5 消毒要求
4.5.1 养殖场应建立消毒制度，定期开展场内外环境消毒、畜禽体表消毒、饮用水消毒等不同消毒方式。
4.5.2 使用的消**应安全、高效、低毒、低残留。
4.5.3 进出车辆和人员应严格消毒。
5 试验方法
5.1 畜禽饮用、加工水质检测
5.1.1 *的测定按GB/T7485执行。
5.1.2 *的测定按GB/T7468执行。
5.1.3 铜、铅、*的测定按GB/T7475执行。
5.1.4 六价铬的测定按GB/T7467执行。
5.1.5 *化物的测定按GB/T7486执行。
5.1.6 **物的测定GB/T7483执行。
5.1.7 *化物的测定按GB/T11896执行。
5.1.8 六六六、滴滴涕的测定GB/T7492执行。
5.1.9 大肠菌群的检测按GB/T4789.3执行。
5.1.10 pH的测定按GB/T6920执行。
5.2 环境空气质量检测
5.2.1 总悬浮颗粒物的测定按GB/T15432执行。
5.2.2 氧化硫的测定按GB/T15262执行。
5.2.3 氮氧化物的测定按GB/T15436执行。
5.2.4 **物的测定按GB/T15433执行。
5.2.5 铅的测定按GB/T15264执行。
5.3 场区、舍区环境质量检测
5.3.1 氨气的测定按GB/T14668执行。
5.3.2 硫**的测定按中国环境监测总站《污染环境统一监测分析方法》（废水部分）执行。
5.3.3 二氧化碳的测定按国家环保总局《水和废水监测分析方法》执行。
5.3.4 可吸入颗粒的测定场区按GB11667执行，舍内按GB/T17095执行。
5.3.5 恶臭的测定按GB/T14675执行。
6 评价原则
6.1 无公害畜禽类产品生产加工环境质量必须符合GB/T18407的本部分的规定。
6.2 取样方法按相应的国家标准或行业标准执行。
6.3 检验结果的数值修约按GB/T8170执行。
