一、 无公害禽肉的定义：
家禽饲喂的饲料和饮水，来自无规定动物疫病区，禽肉无检疫对象，肉晶检验合格，产品符合禽肉卫生标准，所含有害物质不超过控制标准的鲜禽肉。
二、 饲养要求
1、 禽用饲料必须符合《饲料卫生标准》GB13078－1991
2、 禽饮用水质量要求（见表1）
表1 禽饮用水质量要求
序号 项目 指标
1 总*化物 mg/L ≤ 0.2
2 **物（以F计） mg/L ≤ 1.0
3 *化物（以C计） mg/L ≤ 250
4 总* mg/L ≤ 0.0001
5 总* mg/L ≤ 0.05
6 总铅 mg/L ≤ 0.05
7 总* mg/L ≤ 0.005
8 铬（六价） mg/L ≤ 0.05
9 总大肠菌群 个/L ≤ 10000
10 PH值 6.5-8.5
3、 *医使用规则
A、 *药的使用必须严格按照农业部的规定，严*使用未取得批准文号的*药
B、 饲料药物添加剂的使用严格按照农业部发布的《允许饲料药物添加*药品种及使用规定》（见表2），严*在饲料及饲料产品添加未经农业部批准用的饲料添加使用的*药品种。
表2 允许使用作饲料添加剂的*药品种及使用规定
品种 年龄上限 *低用量（g/t） *高用量（g/t） 停药期（天） 注意事项
盐酸氨丙琳＋乙氧酸胺苯甲脂（125:8） *低用量（g/t）62.5+4 *高用量（g/t）125+8 停药期（天）7 注意事项产蛋期*用Vb大于10g/t明显拮抗
盐酸氨丙淋+乙氧酸胺苯甲脂+磺胺喹恶啉 *高用量（g/t）100+5+60 停药期（天）7 注意事项产蛋期*用
*酸胺+甲硫胺 *高用量（g/t）62 停药期（天）3 注意事项产蛋期*用
盐酸氨丙啉 *低用量（g/t）62.5 *高用量（g/t）125 停药期（天）0 注意事项VBI大于10g/t明显拮抗
**** 年龄上限16周 *高用量（g/t）125停药期（天） 5 注意事项产蛋期*用
尼卡巴嗪 *低用量（g/t）100 *高用量（g/t）125 停药期（天）4 注意事项产蛋期*用高温季节慎用
尼卡巴嗪+乙氧**苯**（125：8） *高用量（g/t）125+8 停药期（天）9 注意事项产蛋期*用高温季节慎作种鸡*用
氢*酸常山* *高用量（g/t）3 停药期（天）5 注意事项产蛋期*用水禽*用
盐酸*苯* *低用量（g/t）30 *高用量（g/t）36 停药期（天）7 注意事项产蛋期*用
二*托胺（球痢灵） *高用量（g/t）125 注意事项产蛋期*用
拉沙洛西钠 年龄上限16 *低用量（g/t）75 *高用量（g/t）125 停药期（天）5 注意事项产蛋期*用
马杜拉**铵 *低用量（g/t）5 *高用量（g/t）5 停药期（天）5-7 注意事项产蛋期*用，用量高于6g/t时，明显**生长，与其它药物混用应慎重
莫能菌素钠 年龄上限16 *低用量（g/t）90 *高用量（g/t）110 停药期（天）3 注意事项产蛋期*用。*止与泰妙菌素或竹桃**同时使用。
盐**钠 *低用量（g/t）50 *高用量（g/t）60 停药期（天）5 注意事项产蛋期*用。*止与泰妙菌素或竹桃**同时使用。
**盐**钠 *低用量（g/t）60 *高用量（g/t）70停药期（天） 5 注意事项产蛋期*用。*止与泰妙菌素或竹桃**同时使用。
**盐**钠+尼卡巴嗪（1：1） *低用量（g/t）40+40 *高用量（g/t）50+50 停药期（天）7 注意事项产蛋期*用。*止与泰妙菌素或竹桃**同时使用。
海南**钠 *低用量（g/t）5 *高用量（g/t）7.5 停药期（天）7 注意事项产蛋期*用。*止与泰妙菌素或竹桃**同时使用。
越**－A *低用量（g/t）5 *高用量（g/t）10 停药期（天）3 注意事项产蛋鸡*用
潮**－B *低用量（g/t）8 *高用量（g/t）12 停药期（天）3 注意事项产蛋鸡*用
杆菌肽锌 年龄上限16 *低用量（g/t）4 *高用量（g/t）20 停药期（天）0
**粘杆菌 年龄上限10 *低用量（g/t）2 *高用量（g/t）20 停药期（天）7 注意事项产蛋鸡*用
杆菌肽锌+**粘杆菌素（5：1） 年龄上限10 *低用量（g/t）停药期（天）2 *高用量（g/t）20 停药期（天）7 注意事项产蛋鸡*用
黄** 年龄上限肉鸡 *低用量（g/t）1 *高用量（g/t）停药期（天）5 注意事项产蛋鸡*用
北里** 年龄上限10周 *低用量（g/t）5 *高用量（g/t）10 停药期（天）2 注意事项产蛋鸡*用
恩拉** 年龄上限10周 *低用量（g/t）1 *高用量（g/t）10 停药期（天）7 注意事项产蛋鸡*用
金** 年龄上限10周 *低用量（g/t）20 *高用量（g/t）50 停药期（天）7 注意事项高用量时，低钙（0.4-0.55％）饲料中连用不得超5天
土** *低用量（g/t）5 *高用量（g/t）50 停药期（天）0 注意事项高用量时，低钙（0.4-0.55％）饲料中连用不得超5天
磷酸泰乐菌素 *低用量（g/t）4 *高用量（g/t）50 停药期（天）5 注意事项产蛋鸡*用
维吉尼** 年龄上限16 *低用量（g/t）2 *高用量（g/t）5 停药期（天）1 注意事项产蛋鸡*用
C、两种或两种以上品种的饲料药物添加剂要避免配伍*忌（见表3）
表3 配伍*忌：下表中同一栏内两种或两种以上品种不能同时使用
**类 盐酸氨丙啉，盐酸氨丙啉+乙氧**苯甲脂，盐酸氨内啉+乙氧**苯甲脂+磺胺喹恶啉*酸：甲硫胺，****，尼卡巴嗪，尼卡巴嗪+乙氧**苯甲脂，氢臭酸常山*，盐酸*苯*，盐**钠，莫级菌素钠，拉沙洛西钠，**盐**钠，**盐**钠+尼卡巴嗪，马杜拉**铵，二销托胺，海南**钠
**类 越**A、潮**B
第三类 杆菌肽锌，恩拉**，北里**，维吉它**，黄**，磷酸泰乐菌素，金幂素，土**，杆菌肽锌+**粘杆菌素，喹乙醇
第四类 **粘杆菌素，金**，土**，杆菌肽锌+**粘杆菌素，喹乙醇
4、 严*未经农业部批准的药物和物质用作家禽生长促进剂。
三、 家禽屠宰及检疫要求
1、 必须按照《中华人民共和国动物防疫法》实行检疫，检验。
2、 家禽饲养场（户）必须依据农业部门制定的防疫规定和免疫程序，做好家禽疫病的预防和控制，未经免疫或超过免疫期的家禽不得屠宰上市。
3、 按照GB16549-1996《畜禽产地检疫规范》进行产地检验。
4、 宰前，宰后均须经检疫，未经动物检疫部门检疫或检疫不合格的禽肉，不得销售。
四、 禽肉质量要求
1、 感观：禽肉感观要求符合GB2710-1996《鲜（冻）禽肉卫生标准》的规定。
2、 检疫检验，符合禽肉检疫，检验要求。
3、 理化指标
A、 禽肉理化指标应符合表4的规定
B、 禽肉中*药残留量，符合农业部发布的《动物性食品的中*药*高残留限量》的规定。
表4
项目 指标
挥发性盐基氮，mg/100g ≤20
*（以Hg计），mg/kg ≤0.05
四环素，mg/kg ≤0.25
