说起北京味，好多人都想起来了北京的特色的文化，老胡同，京腔话，逛天桥，末了再加一句二锅头，白酒这个特殊的产品，历史也赋予了他的独特文化底蕴，而北京二锅头又以红星为尊!随着近日公布的华樽杯中国酒类品牌价值200强，红星更是在二锅头酒类中拔得头筹荣登“二锅头酒类品牌价值**名”、“北京市酒类品牌价值**名”更是坚定了红星在二锅头酒类中的价值，乃至在中国白酒的行业的地位!“登长城、吃烤鸭、喝二锅头”，这似乎成了去北京约定俗成的事儿。有经验的人都说，这样才能享受到地道的北京味,论酒，就是二锅头味儿。在北京溜达，你经常能看到早晨遛鸟的市民、树下纳凉的老人、街头下棋的闲汉、地摊淘宝的**、走街串巷卖烤红薯的小贩，而那遍布京城超市、食肆、酒楼的二锅头，更成为了代表北京的城市符号之一。红星二锅头，二锅头的始祖，二锅头作为京酒的代表，已有八百多年的历史。京师酿酒师蒸酒时，去**锅“酒头”，弃第三锅“酒尾”，“掐头去尾取中段”，唯取**锅之贵酿。传统重在积淀和传承，时尚张扬的是突破和创新。老北京味的时尚，就是在传承中创新发展。1965年8月，根据北京生产委员会批示，红星成立北京酿酒总厂，并对全市酿酒企业实行统一领导和管理，发展北京二锅头酒传统产业，满足广大人民群众的需求。总厂共设12个分厂，一个研究所，其中对牛栏山制酒厂、昌平制酒厂、大兴制酒厂等5个县属归口酒厂实行“七管两不变”的统一管理。在北京酿酒总厂的技术和人才扶持下，北京19家酒厂开始陆续生产二锅头。“红星”为北京二锅头的发展做出了历史性贡献。目前，在北京消费者心中，二锅头已经不仅仅是白酒产品，更多的是一种感情的纽带。红星二锅头更成为京味文化的重要组成部分，这可以上溯到800年前京城的烧酒文化。至今，在京城内还保留着三条明清时期留下的以“烧酒胡同”命名的遗址。 红星二锅头是国内**个以“二锅头”工艺命名的白酒企业，开辟了中国的二锅头产业，被国家质检总局确定为国家鉴定实物标准样，堪称京味二锅头发展之源。
