相关权威人士对记者披露，双汇集团今年下半年以及明年会持续实施每个月新增1000个冷鲜肉零售店的计划，并大力推进低温肉制品，未来将取代高温肉制品现在的地位，成为经营业绩增长的主要来源。双汇发展(000895.SZ)此前发布的半年报显示，上半年净赚21.97亿元，同比大增30%。双汇发展上半年实现收入210.43亿元，同比增长3.63%。上述人士说，按照高管会议新确定的策略，今年下半年双汇的业绩比上半年会更好。双汇集团高管团队的三年任期即将结束，新任期将从明年1月开始，权威人士透露，双汇*近的高管会议确定两个重点转型，一个是继续推动从冷冻肉销售向冷鲜肉销售为主转型，另一个是力推低温肉制品成为销售主力。冷鲜肉的利润率要远高于冷冻肉。以雨润食品为例，今年上半年，其冷鲜肉的毛利率为6.4%，冷冻肉的毛利率则为-4.2%。中国生猪预警网**分析师冯永辉告诉本报记者，屠宰和肉制品加工企业要做大规模，充分利用产能，很有必要加大冷鲜肉的销售占比。相关人士说，生鲜品原来占双汇销售额的比例不大，经过近几年的发展，所占比例已经接近肉制品。财报显示，今年上半年，双汇发展生鲜冻品实现营业收入81.77亿元，超过高温肉制品77.6亿元的营业收入和低温肉制品45.95亿元的营业收入，但与高、低温肉制品的总收入相比还有一定差距。双汇目前在全国有2万多个销售网点，在超市、大卖场还设有另外约7000个销售点，相关权威人士透露，为了进一步做大规模，今年下半年每个月计划新增1000个销售网点，并持续到明年。为了支持生鲜产品销售渠道的拓展，双汇芜湖、南宁工厂预计今年将投产，另外还在西安、昆明新建工厂，预计今年底、明年初可以投产。双汇单个新建工厂的年屠宰能力在200万头左右。未来双汇的另外一个业务发展重心是低温肉制品。相关人士说，目前在香港等发达地区，火腿肠一类的高温肉制品几乎绝迹，消费者需要品质更高的培根、切片等低温肉制品。国内低温肉制品此前发展程度有限，主要受制于冷链物流的不配套，销售集中在大中城市，但是现在随着冷链物流的发展，低温肉制品可以进一步深入到二三线城市以及更低线的县、市，发展的潜力很大。今年上半年，双汇肉制品业务创利约为16亿元，其中低温肉制品贡献了约5.4亿元，只占三分之一左右。相关人士说，未来，低温和高温肉制品在业绩中所占的比例要调过来，即低温肉制品占三分之二，高温肉制品只占三分之一。在低温肉制品的开发上，双汇的一条路线是推出美式热狗、培根、火腿切片等西式低温产品，另一条路线是生产中式的生鲜预制产品，比如配好菜的红烧肉、排骨等。上述相关人士说，国内的餐饮连锁店、机关与学校食堂和餐厅、酒店等对上述低温肉制品有很大的需求，双汇将安排专人对这些渠道进行推广。在内部组织架构上，双汇**次设立了公共营销事务部，其中单设了低温产品推进的部门，希望引导消费潮流，进一步扩大低温肉制品的消费群体。相关人士说，在低温肉制品领域，双汇会与荷尔美、雨润面对面竞争，但是双汇除了做存量，也希望做增量，将整个低温肉制品市场做大。
