酱黄瓜又称酱王瓜,为酱渍菜,以顶花带刺的的鲜黄瓜为原料,以食盐,黄酱.甜面酱为辅料
腌渍而成。酱黄瓜风味独特,以脆嫩爽口、酸甜鲜美著称.被誉为“酱菜之宝,生食或佐餐均可
营养功效酱黄瓜的成分主要是氨基酸态氮,还原糖、多种氨基酸和矿物质等.不但营养丰富.而且风味独具。酱黄瓜用于佐餐,具有健脾开胃、清口解腻的功效食而有道每次20克左右。酱黄瓜含一定量的盐,血压高的人应适可而止。有呼吸道疾病的人也应尽量少食。
精选妙藏酱黄瓜以瓜条整齐、质嫩脆、甜咸适度、无异味者为优。酱黄瓜应用玻璃瓶或陶罐盛装,在原酱中保管.置于阴凉通风处,保质期1年左右
