一、麻辣八爪鱼的做法
1、准备食材
2、清理八爪鱼，洗净墨囊内脏3、八爪鱼切成小段4、洋葱切丝5、做开水，水开后放入八爪鱼6、倒入料酒7、水沸腾后关火8、捞出沥水9、起锅，倒入油10、油7成热的时候，倒入半袋麻辣火锅底料11、翻炒，使火锅料化开12、放入洋葱13、翻炒14、放入八爪鱼段15、翻炒一分钟左右16、大功告成啦
二、串烤麻辣八爪鱼
1.把八爪鱼的头部处理一下，那些眼睛啊硬的东西啊，都切走，洗净。2.准备麻辣腌料。如果没有现成的，可以用生抽、盐、酒、糖，辣椒粉等等自己调配。3.烧开一锅水，焯八爪鱼，看到它变圆鼓鼓了硬硬的，就可以捞起来了。4.焯好后捞起晾凉备用。5.腌料用清水调成稀糊状。6.将焯水的八爪鱼用剪刀剪成一段段，放到腌汁里拌匀。7.全部拌匀的，俺制一小时以上，如果不着急，可以用保鲜盒装好放冰箱冷藏腌一天，更入味。8.用泡过水的竹签（竹签泡过水后，烤就不会变黑）串成串。9.串好后排放到烤网，底下接烤盘垫锡纸装流下的汁水。10.烤箱预热200度，烤网放中层，烤盘放下层，烤15~20分钟左右。小贴士菜谱上的分量仅供参考，可根据自己的实际品味增或减。如果没有现成的腌料，可以用生抽、盐、酒、糖，辣椒粉等等自己调配，也很美味。
三、麻辣章鱼
原料：章鱼1只(约250克)，大蒜3粒，红辣椒3个，松子1大匙，香菜末1/2大匙，辣油1/4大匙，盐、黑胡椒粉适量，色拉油5大匙。制法：1、章鱼洗净，切小段，大蒜、辣椒切丁备用。2、童鱼放入八热的滚水中烫一下即捞起备用。3、锅中倒入色拉油热锅，放人大蒜和辣椒爆香，接着放入章鱼快速翻炒，再放入松子拌炒，起锅前撒入香菜末、辣油、盐和黑胡椒粉翻炒均匀即可。
