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腐竹是一种豆制品,颜色淡黄而又有光泽,被称为“素中之荤”。它营养价值很高,与豆浆相差无几,但它的吃法众多不单调,可荤可素。用来烧肉,独特的风味为广大吃货津津乐道;用来凉拌,清香爽口,是上佳的下酒与佐餐小菜。下面我们就来看下腐竹制作流程。
腐竹制作过程:
精选黄豆,泡黄豆,去壳。
磨浆,滤渣。再滤渣,煮浆。
豆浆烧开,去掉泡泡。
煮好的浆倒入平底锅(或直接在平底锅煮浆),慢火,控火候。
慢慢的,起皱皮,到一定厚度,拉起晾晒。正宗的原始手工艺生产的腐竹就做好了!