高粱米水饭的做法
高粱米水饭的做法一
原料高梁米200克，小黄花鱼3条，成鸭蛋1个
调料食用油30克，精盐、味精、绍酒、胡椒粉各少许
做法1、小黄花鱼去鳞，去鳃，除内脏，洗涤整理干净，在鱼身两侧剞让指花刀，加入调味料腌渍15分钟；成鸭蛋一切两瓣。2、炒锅上火烧热，下油，放入小黄花鱼，将两面煎至金**，煎透，出锅装盘，咸鸭蛋也摆放在盘中。3、高粱米投洗净，放清水中浸泡8小时，捞出，再放入不锈钢锅中，加3倍量的清水，上旺火煮沸，转小火慢煮45分钟，熄火，泡15分钟，捞入凉开水中即成水饭，配干煎小黄花鱼、成鸭蛋一起食用。
特点清凉爽口，风味独特
提示此为北方乡村特色吃法。煎小黄花鱼时，要掌握好火候。另外，高梁米水饭不宜煮过烂。
高粱米水饭的做法二主料高粱米
辅料开水
做法1.淘净，漂去浮壳2.泡30分钟3.开水下米4.搅几下避免糊锅5.用凉开水泄开6.一粒是一粒，爽滑的米饭出锅了
小贴士1、高粱米不容易熟，蒸之前*好提前用水浸泡；2、过高粱米的凉水过去都是直接用井里打来的水就可以了，现在环境污染，*好用凉开水或矿泉水；3、也可以用这种方法做成玉米水饭。
东北高粱米水饭的做法
主料高粱米、红芸豆
做法1、高粱米和饭豆（红芸豆）淘洗干净，加清水放入冰箱浸泡**；2、倒掉浸泡过的水，重新冲洗两遍；3、将米放入煮锅中，加适量清水，盖上盖，大火煮开，小火约煮半个小时，把锅盖留一点缝，防止扑锅，煮至水分吸收得差不多了，盖上盖，关火焖十几分钟即可；4、将煮好的米饭用勺子翻松，用凉开水过几遍，至水清彻即可。
小贴士１、用煮锅煮饭要注意不要烧焦了，如果嫌麻烦的话，可以用电饭锅代替；２、过去都是直接用井水过凉，现在环境污染，也吃不到井水了，用凉开水或矿泉水代替即可；３、高梁米水饭可以搭配烀茄子土豆蘸酱吃，也可以就着野菜、小葱蘸酱，硬实的高粱米粒，就着清凉的水一起吃，尤其在夏天吃着特别过瘾，简单却很美味；４、高粱米水饭中的饭豆不是必须要加的哦，通常都不加。我正好家里有，就搭配了一下，不但更漂亮口味也更好；５、同样的方法也可以做成玉米水饭。高粱米饭的做法及东北高粱水米饭的做法就为大家介绍完了，大家可以按照上面的方法选择一种适合自己的进行制作，做的时候要注意小贴士哦。
