炸螃蟹的做法一
主料
螃蟹适量
辅料青蒜适量，面粉适量，调料色拉油适量，食盐适量，醋适量，鸡精适量，葱适量，姜适量，蒜适量，料酒适量，香油适量，胡椒粉适量，高汤适量，鸡蛋清适量
做法1.将螃蟹洗净，从腹部下刀，每只剖四块，放到容器内，撒上盐胡椒粉、料酒腌制入味；2.把鸡蛋清放入器皿中加入面粉、适量的水调成蛋清糊，葱、姜洗净切成丝，蒜切成片，青蒜洗净切成寸段，再将鸡汤、料酒、盐、醋、鸡精、葱姜丝、蒜片、青蒜段放到器皿中搅匀调成汁待用；3.坐锅点火放入油，油温67成热时，将螃蟹块逐个蘸上蛋清糊，放入锅中炸至金**捞出；4.坐锅点火放入油，油温四成热时倒入炸好的螃蟹块，烹入调好的汁，颠翻均匀，淋上香油装入盘中即可。
菜品特色味香肉嫩，略有酸味。
炸螃蟹的做法二
材料螃蟹，鸡蛋，料酒，姜末，胡椒粉，食用油
做法1、准备食材。2、螃蟹洗净，颁开，去底盖，去盖，去胃，去鳃，切半。3、把蛋磕入大碗，放淀粉，搅拌好。4、放下螃蟹，加盐，料酒，姜末搅拌好。5、锅里放400克油，7分热，放下螃蟹，中火炸。6、炸至蟹壳转色捞出。7、全部再重复炸一下，捞出控油。8、装盘，撒些胡椒粉即可。
提示
在舌尖上的中国中，还有另一种简单美味的吃法，便是再炸好的螃蟹里加入清汤挂面，使面条彻底浸润在海鲜汤汁中，保留原滋原味的鲜美味道。螃蟹怎么炸？大家知道吗？这种油炸法非常简单，却不失口感。蟹肉质细嫩、洁白，富含蛋白质、脂肪及多种矿物质哦。
