家常白萝卜泡菜的腌制方法
用料
主料：白萝卜1个调料：姜1/2汤、蒜2瓣、小葱2根、辣椒粉15克、虾酱5克、粗盐10克、梨（汁）15毫升、白糖5克
白萝卜泡菜的做法1.将白萝卜洗净，刮去外皮后，切成2.5cm见方的小块。香葱洗净后，切成3cm长的段。大蒜去皮，拍扁后剁成蒜泥2.将萝卜块放入容器中，并在萝卜表面撒上大粒盐搅拌一下后，腌渍30分钟左右3.将萝卜放入笊篱中，控去萝卜中的水份。把萝卜放入另外一个容器中，撒上粗辣椒面和细辣椒面，放入蒜泥，虾酱，梨汁，姜汁，白糖，葱段搅拌拌匀即可4.做好的萝卜泡菜，可以马上吃，但放在密封盒里置室温环境中，腌制一天味道会更好
白萝卜泡菜的腌制方法
食材白萝卜500g、韩式辣椒粉适量、盐适量、葱适量、姜适量、蒜适量、白醋25ml、糖20g梨1个
步骤1.准备好所用食材。2.萝卜把洗净切成小块。加入盐腌制30分钟。3.把葱姜切碎。4.梨切碎，放入大碗中。5.加入葱姜蒜碎，辣椒粉糖搅拌均。6.加入白醋搅拌均。成辣椒糊。7.把腌制的萝卜块挤去水分，加入辣椒糊中。8.搅拌均匀。9.放入冰箱冷藏，腌制1天口感更好。
泡菜的注意事项
泡菜不一定要泡在专用的坛子里，用罐头瓶泡过泡菜，味道也相当不错。1.泡好泡菜的**关键是要找一个密封很好的瓶子或坛子，这样才有助于泡菜水发酵，泡出来的菜香脆可口而又不会酸得倒牙。坛子内壁必须洗干净，然后把生水擦干，或干脆用开水烫一下也行。2.泡菜的周转速度要快。餐馆的泡菜为什么好吃，就因为他们的泡菜是“洗澡泡菜”（晚上泡早上吃，一天内吃完），在味道*好的时候就被干掉了。所以，如果家里的人不多，建议用小坛子或大瓶子泡。如果用瓶子，要检查瓶盖的密封胶是否完好，盖盖时，还要在瓶口蒙二层塑料纸或油纸再把瓶盖拧紧，越紧越好。3.*好用泡菜盐，即不含碘的盐，否则泡菜容易变软也酸得快。要不就要加足盐，但缺点是太咸，我不喜欢这样做。4.*好用生水制卤，这样的卤水不娇气，不易生霉花。5.花椒、干辣椒、姜、少许黄酒是必不可少的（我以为*好不用茴香什么的），加点冰糖或麻糖，味道会更好（用白糖也行）。白萝卜泡菜的腌制方法就是以上小编为大家所介绍的了。在泡泡菜的时候，*好用不含碘盐，这样的话，泡菜酸的快，吃起来也会比较脆。
