做法一
主料
肉馅100g，豌豆150g
辅料油适量，盐适量，鸡精适量，老抽适量，辣椒酱适量
步骤1.豌豆洗净沥水。2.肉馅加一勺芡粉、适量老抽。3.加一小勺辣椒酱。4.拌均匀腌制5分钟。5.油锅烧辣。6.放入腌制好的肉馅翻炒。7.将肉馅炒散。8.放入豌豆翻炒3分钟。9.掺1.5碗水，烧15分钟，大火将水收干，调味即可。
小贴士1、烧豌豆时不要盖锅盖吗，烧出来豆子更青秀些。
做法二
原料豌豆、碎肉、豆粉放水煮豌豆时，以水淹过菜为准。勾芡是这道菜味觉的关键，全靠个人技术。
做法1、把豌豆洗净晾干；2、放油入锅，加花椒数粒；3、油沸放碎肉入锅炒；4、肉半熟倒豌豆入锅炒；5、炒至半熟倒入小半碗白水，盖上锅盖烘煮；6、勾芡：将适量豆粉、盐、味精、鸡精放在小碗中，关键是要加少许糖（这可是甜味的来源，呵呵），加入适量水调匀；7、锅内沸腾，豌豆煮熟，倒入勾好的芡水，继续煮；8、待汤汁呈黏稠状起锅，可撒上少数葱花。
提示1、整个过程中要经常用铲子翻菜，以免粘锅。2、水煮豌豆过程中，注意加水，以保证豌豆和肉煮熟。3、放糖要适量，太甜会盖过豌豆本身的味道。对烂肉豌豆怎么做，烂肉豌豆的做法的介绍就到这了。烂肉豌豆做法简单，味道好，大家可以根据自己的口味进行调味，以上做法，可以进行参照。
