鸡蛋丰富多彩的蛋白、脑磷脂、大豆卵磷脂、磷酸氢钙、胱氨酸、维A、维B2、维B1。铁、磷、钙等营养元素，铁、维生素b2、维生素D的成分均比并且生鸡蛋高于二倍上下，可补气血益血，强筋骨是各种各样孱弱病患及老年人、少年儿童及孕妇的理想化滋补养生食品。
但说起鸡蛋的胆固醇比生鸡蛋少，因而更有营养成分是沒有科学论证的。因为鸡蛋的鸡蛋黄占比更大，胆固醇总产量乃至会比生鸡蛋高些。并且胆固醇并不是慢性**，是身体需要的营养元素，要是控制不必摄取过多就可以，无须将其视作时至今日。但鸡蛋确实有一点是比生鸡蛋强的，那便是在煮开之后材质更为细致，非常是蛋白感较为嫩，非常容易嚼烂，不易出現消化不良的问题。因而较为合适小孩子、老人和胃肠不好患者服用。温馨提醒：市面上会出现欠佳商人将鸡蛋漂白剂装扮成鸽蛋，鸽蛋广泛比鸡蛋大，但不清除某些小的，例如头窝蛋，假如所有是不大的，很可能是黑心商家把鸡蛋漂白剂的。并且漂白剂后的鸡蛋因脱来到一层优质蛋白质缺乏当然的光泽度，漂白剂后鸡蛋壳更薄更非常容易破。
