香椿和什么不能一起吃（香椿不能和什么一起吃）

香椿不能和什么一起吃

香椿+菜花：因为香椿中含有丰富的钙质，而菜花中所含的化学成分会影响到钙质的消化和吸收。所以，香椿不适宜和菜花一同食用。香椿+黄瓜：黄瓜中含有维生素C分解酶，会破坏到香椿中的维生素C，影响人体对维生素C的吸收，使营养大大降低，故香椿和黄瓜也不宜同食。香椿+牛奶：腹胀

香椿和什么一起吃好

香椿+鸡蛋：润滑肌肤。

香椿的功效与作用

性凉，味苦平；入肺、胃、大肠经。清热**，健胃理气，润肤明目，杀虫。主治疮疡，脱发，目赤，肺热咳嗽等病症。1.开胃健脾香椿是时令名品，含香椿素等挥发性芳香族有机物，可健脾开胃，增加食欲。2.抗衰老、美容含有维生素E和性激素物质，有抗衰老和补阳滋阴的作用，故有“助孕素”的美称，并有很好的润滑肌肤的作用，是保健美容的良好食品。3.清热利湿香椿具有清热利湿、利尿**之功效，是辅助**肠炎、痢疾、泌尿系统感染的良药。故民间有“常食香椿芽不染病”的说法。4.祛虫疗癣香椿具有抗菌**，杀虫的作用，可用治蛔虫病、疮癣、疥癞等病。5.涩血止痢、止崩香椿能燥湿清热，收敛固涩，可用于久泻久痢，肠*便血，崩漏带下等病症。

香椿的营养价值

香椿嫩叶内富含大量蛋白质、糖类、维生素B、维生素C、胡萝卜素以及大量挥发油和磷、铁等矿物质，各种营养素比较全面、均衡。

香椿的选购

选购香椿的时候：要看颜色碧绿、具有香味、无腐烂的香椿为好。

香椿的存储

香椿应该防水，不要在烈日下暴晒，放置于阴凉通风处，可储存1-2天。

香椿怎么做好吃

香椿对于不少人来说都是****的美食，常见的香椿做法都是与鸡蛋、豆腐搭配，相当有名的炸香椿鱼也并没有鱼，依然以香椿和鸡蛋为主角，这些菜肴香味和鲜味都十分诱人，下面就让我们来看看香椿比较常见又好吃的做法吧。香椿拌豆腐准备材料：香椿、豆腐、食盐、生抽、剁椒做法：1、把豆腐用清水洗净，切成大块；2、将香椿洗净，用开水烫一下，变绿后过凉水备用；3、把香椿切碎放入碗中，加入食盐、生抽和剁椒；4、在碗中加入适量温水搅拌，将拌匀的香椿倒在豆腐上，搅拌均匀即可。炸香椿鱼准备材料：香椿、鸡蛋、豆油、食盐、花椒、小麦粉做法：1、把香椿洗净后用开水烫一下，过冷水备用，鸡蛋打入碗中备用；2、把鸡蛋液中加入食盐、花椒和小麦粉调成鸡蛋糊；3、把香椿放入碗中均匀沾上鸡蛋液；4、在锅中烧油，烧至6成熟加入粘好面粉的香椿，炸熟即可食用。这两道菜都是香椿常见的做法，味道十分诱人，经常出现在菜谱上，大家可以在家自己试试哦，做法并不是很难的。

香椿的食用方法

香椿含有***和亚***，含量远高于一般蔬菜；而香椿中蛋白质含量高于普通蔬菜，还有生成致癌物亚*胺的危险，故而食用香椿具有安全隐患。那么，怎样才能吃到安全又营养的香椿呢？不妨遵循以下几项原则：首先，选择质地*嫩的香椿芽。研究发现，不同地区、品种和生长期的香椿，其中的***和亚***含量都有差异。*要紧的是，香椿发芽初期的***含量较低，随着香椿芽的不断长大，其中***的含量也在上升。到四月中旬之后，大部分地区香椿芽中的***含量都超过了世界卫生组织和联合国粮农组织的标准。也就是说，香椿芽越嫩，其中***越少，那么将来储藏中产生的亚***也越少。**，选择*新鲜的香椿芽。测定还表明，到了四月中旬之后，香椿芽中的***含量尽管上升，亚***含量仍然较低。所以，如果吃新鲜的香椿芽，仍不至于引起亚***中毒的问题。然而，在采收之后，室温下存放的过程中，大量的***就会转化成为亚***，从而带来安全隐患。所谓香椿芽亚***含量高，正是这样的原因。也就是说，新鲜从树上采摘的椿芽立即食用是安全的，而从市场上购买的椿芽，因为已经经过了运输过程，亚***的含量会大幅度地升高。如果已经到了叶子一碰就掉的时候，必然产生大量的亚***。第三，焯烫除去***和亚***如果香椿芽已经不够新鲜，但香气犹在，扔掉又很可惜，那么不妨焯烫一下。在沸水中焯烫1分钟左右，可以除去三分之二以上的亚***和***，同时还可以更好地保存香椿的绿色。无论是凉拌、炒菜还是炸香椿鱼，都不妨先焯一下，可以极大地提高食用香椿时的安全性。由于香椿的香气成分主要来自于香精油，它是不溶于水的成分，所以焯烫并不会明显影响菜品的风味。第四，速冻之前也要焯一下香椿是季节性蔬菜，很多人喜欢把它冻藏起来，周年食用。但是，香椿速冻之前也要焯一下。研究数据表明，焯烫50秒钟之后再冻藏，不仅安全性大大提高，而且维生素C也得以更好地保存。冻藏2个月时，焯烫过的香椿中维生素C含量相当于鲜品的71%，而没有烫过的只有35%。同时，无论是颜色还是风味，都是烫过再冻的更为理想。焯烫之后，装入封口塑料袋，放在冰箱速冻格中，即可储存1个月以上，保持嫩绿和芳香特色。第五，腌制椿芽时间长一些很多人喜欢把香椿用盐腌两三天再吃，这是一个非常不安全的习惯。因为香椿腌制之后，亚***的含量会迅猛上升，在三四天的时候达到高峰（添加盐量为10%~20%时），含量远远超过许可标准。焯烫之后再腌制，可以大大减少***含量，也就降低了腌香椿的危险，但是*安全的做法还是把焯烫后的香椿腌到一周之后，待亚***含量降低之后再食用。加入维生素C、茶叶等配料可以降低腌制中亚***的含量。*后，要把香椿和维生素C丰富的食物一起吃。香椿本身维生素C含量高于普通蔬菜水果，如果能够吃新鲜香椿，维生素C可以帮助阻断致癌物亚*胺的形成。如果香椿已经不够新鲜，那么不妨把它和其他新鲜蔬菜水果一起吃，就能尽量避免亚***带来的隐患。研究证明，在维生素C和亚***的摩尔比在2：1时，就能很好地阻断亚*胺致癌物的合成。总而言之，嫩芽、鲜吃、焯烫、慢腌，就能保证吃香椿的安全性。

吃香椿的注意事项

香椿虽然也算是春季的一道家常菜，但是我们还是需要注意一些问题，以免给身体造成不适。由于香椿是发物，因此有慢性疾病的人是不可食用的，阴虚的人也不宜食用香椿，更有一些人会因食用香椿过敏，这些人也要十分注意。香椿在食用时还要避免和以下一些事物同食，香椿和牛奶同食会出现腹胀，与菜花华同食会影响钙的吸收，与黄瓜同食会影响维生素C的吸收，与含钾较高的食物同食可能出现腹泻甚至肠胃痉挛，与动物肝脏或维生素K同食都会影响营养物质的吸收，这些食物都是不可以与香椿一起食用的。香椿还需要趁新鲜时食用，因为刚摘下的香椿亚***含量*少，如果经常了长时间运输或者放置，香椿中的亚***会在增多，对身体不利。同样，在食用香椿之前，为了减少亚***的含量，需要用开水烫过再吃，这样比较保险。如果想把香椿保存起来过段时间食用，也不是没有办法的，在放进冰箱之前想焯水，这样可以保留香椿中的维生素C，并且可以存放一个月以上。

香椿的食用*忌

香椿虽然是一种十分受欢迎的美食，但是它还是有不少食用*忌的，香椿是发物，因此有慢性疾病的人是不可食用的，阴虚的人也不宜食用香椿，更有一些人会因食用香椿过敏，这些人也要十分注意。香椿在食用时还要避免和以下一些事物同食，香椿和牛奶同食会出现腹胀，与菜花华同食会影响钙的吸收，与黄瓜同食会影响维生素C的吸收，与含钾较高的食物同食可能出现腹泻甚至肠胃痉挛，与动物肝脏或维生素K同食都会影响营养物质的吸收，这些食物都是不可以与香椿一起食用的。对香椿不能和什么一起吃，香椿和什么一起吃好的介绍就到这了，香椿的利弊一定要谨记哦！