一.小河虾如何清洗?
1.买回来的虾要先加冷水清洗一下2.挑虾线，虾脑是头、胸、甲三合一位置，其胃、肝等内脏**集中化遍布在这儿，剥掉虾头后可见到背部有一条黑条，那便是虾的肠胃，用木签较为便捷，我们家沒有木签我也用牙线棒挑的，在虾的身上戳一下，随后往上面挑，就能挑出，挑的情况下用劲要匀称避免挑断。假如没挑干净，能够在后面再挑一次。3.虾脑和虾肠在所难免有一些病菌，不能服用，主要是根据避免病菌感染的考虑到。虾脑一些难解决，可是我们也不要吃头部，我也立即把头部剪去了，那样解决非常简单些。4.挑完虾线，剪完头部，随后虾脚虾刺也都剪剪，便是如图所示那样了。5.提前准备入锅煮。锅中放上冷水，里边放了点白胡椒粉和干柠檬片，放上适当盐和生姜片。主要是除腥
二.怎样判断虾是不是煮好?
看盆里的虾形，便得知灼虾的老嫩水平。虾身呈U形，则是*好水平;倘若V形，大多数還是生的;若龙虾尾紧靠腹部呈O形，过度毫无疑问了。实际看虾在煮时于锅中产生的转变，新鲜的虾放到锅中烧开，一开始是垂长的，伴随着加温的开展，虾米音乐除开发红以外，样子也刚开始转变，起先向内则弯折，渐而体产生L形的钩状，再煮其龙虾尾便会紧头部。当虾煮至成L形时，就基本成熟了。待煮至尾紧靠头部时，就煮点已过。已过就不好吃了，新鲜虾新鲜虾，鲜才美味。
三.虾营养成分
1.虾营养丰富，且其肉质地绵软，易于消化，对体质虚弱及其病后需要调理的人是很好的食材;2.虾中带有丰富多彩的镁，镁对心脏活动具备关键的缓冲作用，能非常好的维护内分泌系统，它可降低血液中胆固醇成分，避免动脉硬化，另外还能扩大冠脉，有益于防止高血压及心肌梗死;3.虾的催乳功效较强，而且含有磷、钙、对小孩、孕妇尤有滋补作用;淡水虾温性味甘、微温，入肝、脾经;
