鸭血怎么做（新鲜鸭血怎么做呢）

一、鸭血旺

食材主料鸭血150g丝瓜2根辅料油适量盐适量味精适量料酒适量剁椒适量葱适量步骤1.主辅料：鸭血、丝瓜、葱，剁椒。2.丝瓜去皮、洗净、切滚刀块。3.把切块的鸭血放入开水中飞水去腥。4.起锅热油，放入葱、剁椒煸炒。5.放入鸭血，开旺火，烹入料酒。6.加入清水烧开，小火炖制5分钟左右。7.放入丝瓜块，烧制3分钟。8.加盐、味精调味，翻炒均匀即可关火。9.出锅装盘，即可上桌食用。小贴士烹制血旺一类的菜肴，关键要去除腥味。所以要通过飞水、用重口味调料来解决。鸭血,为家鸭的血液。以取鲜血为好。味咸，性寒。能补血、**。用于失血血虚，或小儿白痢似鱼冻者，可以取鲜血趁热饮，或冲入热酒服

二、鸭血的做法

原料鸭血块500克，干辣椒、韭菜、盐、味精、胡椒粉、香油、花生油、料酒各适量。制作1、将鸭血切长方片，韭菜洗净切段，干辣椒切丝。2、锅内添水烧开，下入鸭血片焯透捞出。3、锅内注油，下入干辣椒丝、韭菜略炒，烹料酒，加鸭血、盐、味精炒匀，淋香油，出锅即成。鸭血味成，性寒，具有补血**之功效。