做煎饼的面糊怎么调（煎饼面糊怎么调才会脆）

1.煎饼果子

煎饼果子，是中华传统食品之一，用调为粘稠的杂面摊烙而成，多由杂粮制做，也是有细面条制做。煎饼果子从原材料上看，有麦子煎饼果子、玉米煎饼、豆面煎饼果子、豆面煎饼、高粱面煎饼果子，也有地瓜面煎饼果子。烙成饼后水份少较干躁，形状似人造革，可厚可薄，便捷层叠，口味劲道，吃完耐挨饿。一般环形，松散多孔结构。

2.调配煎饼果子的面浆要用冷水哦。

调面浆的情况下，水需渐渐地加，不必一下子倒进小麦面粉里，要边加河边搅合，调成的面浆才不起疙瘩。面浆的稀砂浆稠度要适度，用汤勺舀起來，倒下来，以迟缓的直线流下来为宜，断掉表明变稠（加了青菜叶能够略微稠一些），摊饼过厚不容易烂熟，快了太稀不容易成形。

3.别的

*先将小麦面粉倒进充足大的器皿里，一边倒入冷水一边用筷子拌和。这个时候要注意冷水的份量，千万别倒多了。即便是放少问题也并不大，能够再度加，假如一不小心放多了，而又不足小麦面粉的情况下那可没法拯救了。随后用筷子将面浆搅拌均匀，一直搅到不容易出現小颗粒才行。做好的面浆应该是用汤勺舀起一勺，向下倒的情况下展现出绵绵不断的情况。假如你展现水珠的情况，那表明面浆還是很稠，应当再天赋加点水再拌和。