白切鸡别名“白切鸡”。清人袁枚《随园食单》称作白片鸡。他说道：“鸡功*巨，诸菜赖之，……故令羽族之首，而他禽附之，作羽族单。”单上述鸡菜数十款，用以蒸、炮、煨、卤、糟的都是有，列以一位便是白片鸡，说它有“太羹元酒之味”。现如今，粤菜馆厨坛中，鸡的菜品有200尾款之多，而更为人常食不腻的更是白切鸡，原质原汁原味，皮爽肉滑，大筵小席两相宜，备受食家亲睐。
广东人吃白切鸡时，大多数是以姜、葱配置的调味品佐餐，吃起來较为口味淡，令人容易认可，因而非常容易令人感觉仿佛白切鸡仅仅蘸葱姜汁料进餐的。其实不是，可供白切鸡点蘸的调料也有许多，如：油葱汁、料汁等，具有特点，意犹未尽。现详细介绍几种沾料秘方 ［原材料］ 姜片20克，盐、糖各少量，葱根30克，盐焗鸡粉1汤匙，油1勺。［作法］ 1、*先要把姜削皮和葱根清洗，晾晒。 2、把姜、葱切割成碎屑、翻拌。 3、将葱姜末拿来微波炉30秒钟，使他们的香气飘出去后，加盐、糖和盐锔鸡调均匀。 4、*终锅中烧开一饭勺油，浇在葱姜上既成。 ［小提示］ 喜爱口感浓得话，能够天赋加点生抽，味儿也是非常好。葱姜葱味料［原材料］ 生姜沫、蒜泥、葱末、香莱末各1勺，生抽2勺，盐、芝麻油适当。［作法］1、生姜沫、蒜泥、葱末、香莱末翻拌。2、将烧开的芝麻油倒进生姜沫、蒜泥、葱末、香莱末中，再加入生抽、盐就可以。沙葱姜料粉［原材料］沙生姜沫、蒜末末1勺，食用盐适当，食用油2勺。［作法］将沙生姜沫、蒜末调均匀，把食用油烧开倒进，待香气飞出后，再拌入食用盐就可以。 油葱味汁料 ［原材料］ 葱根30克，色拉油20ml，水、食盐、鸡精少量。 ［作法］ 葱根切末，浇上烧开的色拉油，拌出香气后，加少量水、食盐、鸡精调成就可以。 蒜末香莱料［原材料］ 蒜茸30克，香莱(香菜)末5克，生抽、醋、色拉油、鸡精各少量。［作法］将蒜茸、香莱(香菜)末翻拌，再加生抽、醋、色拉油、鸡精调成就可以。［小提示］也并不放香莱(香菜)末，制成纯碎的蒜末味 以上內容便是白切鸡蘸料的相关作法，大伙儿能够依据自身喜爱的口感开展制做，实践经验这种白切鸡的沾料還是十分纯正的，喜欢吃白切鸡的盆友能够尝试在家里做一下，选择自己喜爱的口感，由于在家里做的较为环境卫生，另外也就是比较健康。而外边买的沾料不足纯正，并且也不是非常环境卫生。
